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【美食每刻】外酥脆内水嫩的豆角水煎包

幸福精灵a

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发表于 2017-08-26 09:05:40 收藏数:2 浏览数:262

 

豆角,也叫豇豆,是夏天盛季产的蔬菜。含丰富维生素BC和植物蛋白质,味甘性平,有调理消化系统,解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。食用的时候,一定要炒熟,以防中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛饱胀,恶心呕吐,腹泻等 ;重者可有呕血,四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。

每周去菜市买菜,都会拎一把豆角回来,清炒,炒肉,凉拌,反正就是换着花样吃。突然的就想吃水煎包,纯肉的感觉太油腻,看到手中的豆角,好吧,就拿它来配咯。刚好新入手了一款料理棒,用它来搅肉馅,哇,真心好用,20秒内妥妥的。再加入焯水的豆角,整形二发后,入锅中小火慢煎,滑嫩多汁的馅儿,香喷喷,脆脆的底,想不好吃都难啦……

原材料:中筋面粉600克,酵母5克,温水280克,白糖10克,猪肉450克,豆角300

配料:生姜8克,蚝油20ML,料酒15ML,胡椒粉2克,鸡粉1克,精盐3克,生抽酱油15ML,芝麻油15ML,清水20ML

具体做法:

1:面粉,白糖称重后倒入深盆中。

2:酵母称重倒入碗中。

3:加入温水,搅拌后静置5分钟。

4:慢慢的倒入面粉盆中,搅成雪花状。

5:用手搓揉成光滑的面包,覆保鲜膜,让其发酵。

6:豆角,猪肉准备。

7:猪肉洗净去皮,切块小块,生姜切粗末。

8:倒入料理盆中,搅成肉馅。

9:搅好的肉馅倒入盆中。

10:加入蚝油,料酒,胡椒粉,鸡粉,盐,生抽酱油。

11:再一点一点加入清水,朝同一方向搅打上劲,腌制30分钟。

12:坐锅烧水,水开后加入掐除老筋的豆角焯水。

13:焯水的豆角,挤干水份后切成碎末。

14:豆角末加入肉馅中,加入芝麻油,搅拌均匀。

15:面团发酵成如图所示的样子(蜂窝状)。

16:取出搓揉排气后分成小份。

17:取其中的一份,先分成小剂子,再擀成圆皮。

18:填入豆角肉馅。

19:收口包成小包子。依次方法做完所有的小面皮。进行二发,约需20分钟。

20:锅中倒入食用油,烧至5成热时,把包好的包子放入锅中,中火煎3分钟。

21:加入清水,没过包子一半的位置,盖上锅盖,小火慢煎。

22:至到水煎干,底部呈金黄色。

23:撒香葱末,熟黑芝麻,出锅装盘即可。

PS

1:做水煎包的面一定要软一些,做出来的水煎包才会更加松软。

2:合面的时候,加少许糖,即可加快面团的发酵,又会让面皮有丝丝甜味。

3:水煎干的时候,也可同精灵一样,再加入一些油,转动小包子,让其四周也煎一煎,面皮也焦脆。

4:豆角下锅焯水的时候,水中加少许盐和油,可以使豆角颜色更绿,更鲜嫩。




话题豆币记录

黑天鹅 + 1 给我吃一个哦~
爱跳舞的老太 + 3 用豆角做馅,不错。
籣草児 + 3 豆角馅很清香呢。
亮晶晶妈 + 3 做得真好,一定很好吃哦
10 豆币

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全部评论(13条)

幸福精灵a

幸福精灵a

银豆

1楼

坐自家沙发。

回复 发表于 2017-08-26 09:08

幸福精灵a

幸福精灵a

银豆

2楼

外酥内水嫩的豆角水煎包,喜欢的快来哟。

回复 发表于 2017-08-26 09:08

花花1977

花花1977

金豆

3楼

经典美味

收起回复 发表于 2017-08-26 09:13

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

4楼

做得真好,一定很好吃哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-26 15:27

籣草児

籣草児

金豆

5楼

豆角馅很清香呢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-26 15:29

6楼

用豆角做馅,不错。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-26 18:23

7楼

好诱人的煎包!原来豆角也能做馅料,学习了

收起回复 发表于 2017-08-26 21:05

8楼

好诱人

收起回复 发表于 2017-08-27 10:17

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

9楼

很香呢,做晚餐不错。

收起回复 发表于 2017-08-31 17:32

y圆子y

y圆子y

银豆

10楼

想吃

回复 发表于 2017-08-31 21:22

fakeyang

fakeyang

豆花

11楼

好吃

回复 发表于 2017-09-03 06:24

黑天鹅

黑天鹅

豆花

12楼

给我吃一个哦~。送您1豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-03 06:46

偏偏来吃

偏偏来吃

豆子

13楼

很香呢

回复 发表于 2017-09-03 07:11

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