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【八月暑味】五香酱牛肉

美食榴莲

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发表于 2017-08-28 11:58:23 收藏数:5 浏览数:347

【八月暑味】五香酱牛肉~一道很有特色清真美食冷切菜之一,牛肉在我国是第一肉类食品消费之一,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,享有“肉中骄子”的美称。牛肉除了蛋白质含量高以外,还含有血红素铁、锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素。 适合大众口味,经济实惠,绿色食品,由其儿童和青壮年饮食中每天不可缺少的肉食,老年人群时不常吃一些对身体健康也大有好处,丰富的蛋白质和矿物质保证人每天身体的须求。
五香酱牛肉在家就可以制作,食材备料一般家中必备,牛肉须选用牛腱肉筋多一些口感最棒,熟后缩水少,一般称一斤牛腱子熟后重量在350克左右很划算,如果选用一斤牛肉,熟后在200克左右,口感偏差易塞牙。
稍后上传正宗回族作法五香酱牛肉供参考哦!

【八月暑味】五香酱牛肉效果图

在来一张

新鲜牛腱肉5斤,用凉水泡出血水捞出来备用。
每次留下的老汤从冰箱拿出来室温化开备用。
葱段,姜片,蒜辨,料酒,干黄酱,盐,糖,草菇老抽备齐。
然后准备花椒,大料,草果,豆寇,桂皮,甘草,良姜,丁香。

先把锅中放入凉水放火上,随后把去血水牛肉放凉水锅中,大火烧开立刻捞出来牛肉备用。千万不能过凉水。
这时把锅洗净,放入适量清水,然后把老汤放入待微开,就放入焯水牛肉,再次开锅一次性放盐,糖,干黄酱,老抽酱油,葱姜蒜等调味料,再开锅盖上盖炖一半小时,用筷子轻扎透就行了,关火焖3小时入味捞出来控干汤汁。

汤汁控干放凉装袋放冰箱冷藏,次日切片即可食用了,看肉质很紧实,色泽亮力,味道鲜美棒极了。

提示:调味料跟牛肉多少适量添加,清真五香酱牛肉只用老抽酱油,老汤和干黄酱提色的,没有用炒糖色这一步骤。
焯水牛肉不能过凉水,过凉水不易熟时间长一些才能熟透,还有如果有特别讲究的回族朋友就不用放料酒了。

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好豆叶子 + 3 再配点红油辣酱别提多好吃啦,meme~
籣草児 + 3 牛腱子卤制口感很棒呀
爱跳舞的老太 + 3 经典下酒菜
9 豆币

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全部评论(9条)

1楼

经典下酒菜。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-28 12:04

籣草児

籣草児

金豆

2楼

牛腱子卤制口感很棒呀。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-28 17:51

3楼

美味!很喜欢吃这个呢!

收起回复 发表于 2017-08-28 21:04

美食榴莲

美食榴莲

铜豆

4楼

多谢亲{a:111}{a:111}{a:111}{a:108}{a:108}{a:108}{a:108}

回复 发表于 2017-08-28 22:56

美食榴莲

美食榴莲

铜豆

5楼

谢谢亲捧场支持{a:111}{a:111}{a:111}{a:108}{a:108}{a:108}{a:105}{a:105}{a:105}

回复 发表于 2017-08-28 22:58

好豆叶子

好豆叶子

银豆

6楼

再配点红油辣酱别提多好吃啦,meme~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-29 11:43

美食榴莲

美食榴莲

铜豆

7楼

多谢亲捧场支持

回复 发表于 2017-08-29 16:06

飘零星

飘零星

银豆

8楼

是最适合拿来下酒的啦。

回复 发表于 2017-08-30 15:38

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

9楼

牛肉这样做更好吃是一道美食

回复 发表于 2017-08-31 05:00

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