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【烘焙甜点】香油自来红月饼

美食榴莲

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发表于 2017-08-28 13:30:18 收藏数:4 浏览数:305

【烘焙甜点】香油自来红月饼~又快到中秋节了,吃月饼是传统老风味,月饼在北京一般就是自来红,自来白,提浆月饼等几种,后经南方传过来的月饼品种就很多了,在这里就不介绍了,说下老北京香油自来红月饼吧!不用说就能闻到香油味道,这是其中一特色,在加上很多干果,果干,青丝红丝组合的馅料,经过烤制皮酥馅料足,可真为是一道至今都忘不了的口味。
香油自来红月饼制作简单,不用月饼模具,馅料随心所欲,在不浪费大量钱才情况下也可以制作月饼,像花生,瓜子仁,核桃,冰糖,青丝红丝等就可以,这些食材家中常备的,还有就是用蜂蜜取代糖浆又保证健康少糖,又不用在去购买糖浆又节省了一小笔钱,自来红月饼馅料可参考我上传的自来红月饼馅菜谱,不过成本高一些,如果想制作自来红月饼,可根据我在这里介绍的少许食材制作也可以,成本不是很高,下面分享一下制作过程。

【烘焙甜点】香油自来红月饼成品图

成品图

成品图

准备中筋面粉200克,蜂蜜20克,香油50克,食用油40克,温水70克,小苏打1克,食红少许。
香油,色拉油,小苏打,蜂蜜和温水一同混合均匀,倒入中筋面粉和成面团,确保面团均匀可以放入面包机,设置程序和面15分钟,然后盖上保鲜膜室温松驰30分钟。

松驰好面团分出25克左右小挤子,然后把提前准备馅料同样分出25克左右剂子,取一个小面挤手撑压开成圆饼状,把馅料放入,包好封口不漏馅即可。
封口朝下码放烤盘中留出间距,用家中小瓶盖,沾上食红(食红用一点水混匀)轻压在月饼表面。
送入预热190度烤箱上下火中层,烤20-25分钟即可出炉了。
出炉室温放装入保鲜袋室温回油三天,或放冰箱回油三天便可品尝了。

回油三天品尝口味,香酥,馅足,薄皮大馅,可以pk外边的香油自来红月饼了,真的比外边的还好,真材实料,干净卫生,没有任何添加剂👍👍👍👍👍

这来一张近距离看看吧!

提示:烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下,随时观察切记烤过就糊了。

话题豆币记录

坡镇小锅 + 3 做得真像样,看着就好吃
飘儿78 + 3 这自来红的馅有点像广式的五仁月饼
籣草児 + 3 记忆中小时候的味道。
爱跳舞的老太 + 3 自己做的放心吃
12 豆币

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全部评论(10条)

1楼

自己做的放心吃。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-28 16:00

籣草児

籣草児

金豆

2楼

记忆中小时候的味道。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-28 17:55

3楼

自己做的料足,卫生又健康哦!

收起回复 发表于 2017-08-28 20:51

美食榴莲

美食榴莲

铜豆

4楼

多谢亲{a:105}{a:105}{a:105}

回复 发表于 2017-08-28 22:56

美食榴莲

美食榴莲

铜豆

5楼

多谢亲捧场支持

回复 发表于 2017-08-28 22:57

飘儿78

飘儿78

金豆

6楼

这自来红的馅有点像广式的五仁月饼。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-28 23:41

  • 美食榴莲

    回复 发表于 08-29 06:06 美食榴莲:

    @飘儿78 聪明的,把老北京自来红馅给消加改了一下,而且自来红冰糖去掉了,甜度就降低了,特别适量少糖的口感,没有全部用香油,添加适量食用油拉一下香油浓味。

  • 1条回复 
柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

7楼

上面的红圈圈才是点晴之笔。

收起回复 发表于 2017-08-28 23:54

美食榴莲

美食榴莲

铜豆

8楼

谢谢亲,早上好{a:111}{a:111}{a:111}

回复 发表于 2017-08-29 06:01

9楼

比外面卖的漂亮、健康、好吃。

回复 发表于 2017-08-29 22:34

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

10楼

做得真像样,看着就好吃。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-07 14:34

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