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【第138期】好问豆答:驴打滚的制作技巧

可爱以梦

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发表于 2017-08-30 15:43:14 收藏数:84 浏览数:3921


驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品为最佳,是老少皆宜的传统风味小吃。

驴打滚制作也不难,自己试着动手为家人做来尝尝。


驴打滚 (点击菜谱名或图片看做法)

http://www.haodou.com/recipe/939192/

活动主题:驴打滚的制作技巧
活动时间:活动帖公布之日起,豆亲们都可以参与提问,主讲导师会在9月月7日下午集中回答大家的问题
活动方式:豆亲在本活动主帖下跟帖,提出与驴打滚的制作技巧相关的问题
提问举例
1、驴打滚用的糯米粉吗,需要加别的粉类吗?
2、怎样才能让做好的驴打滚口感糍糯有嚼劲?
活动奖励
1、符合活动主题的跟帖,尾楼,总楼层的18%,总楼层的47%,总楼层的69%,总楼层的86%的五位豆亲将各获得30豆币奖励。
2、如果奖励楼层所提出的问题不符合活动主题的,奖励楼层将顺延。
3、尾楼、总楼层数按照每周四的主题帖中23:59分前最后一个跟帖的楼层计算。
4、为抢楼层奖励而重复刷楼或者删楼的豆亲将取消奖励资格哦!每位豆亲连续留言不超过2层(包括2层),否则幸运楼层也将被顺延哟。

138】好问豆答:驴打滚的制作技巧获奖公示

尾楼为38无忧花开_qz

总楼层的18%7,按照活动规则顺延至8开心姥姥

总楼层的47%18,按照活动规则顺延至20haodou9800793346

总楼层的69%26,按照活动规则顺延至28包蓉蓉

总楼层的86%33晓晓.

恭喜以上五位豆亲将各获得30豆币奖励。

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【好问豆答】总帖

http://group.haodou.com/topic-427927.html

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话题豆币记录

樱桃番茄果 + 3 看着就香甜软糯,好吃!
籣草児 + 3 天凉快可以试着做点尝尝。
6 豆币

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全部评论(40条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

天凉快可以试着做点尝尝。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-08-30 16:01

2楼

妹妹做的真好

收起回复 发表于 2017-08-30 16:10

可爱以梦

可爱以梦

铜豆

3楼

谢谢兰姐捧场!

回复 发表于 2017-08-30 16:11

厨奶

厨奶

金豆

4楼

驴打滚一定要用黄豆粉吗?

收起回复 发表于 2017-08-30 17:23

厨奶

厨奶

金豆

5楼

糯米粉要蒸多长时间?

收起回复 发表于 2017-08-30 17:25

花花1977

花花1977

金豆

6楼

来学习了

收起回复 发表于 2017-08-30 18:13

花花1977

花花1977

金豆

7楼

做的真不错

收起回复 发表于 2017-08-30 18:14

开心姥姥

开心姥姥

金豆

8楼

驴打滚用的糯米粉吗,需要加别的粉类吗?

收起回复 发表于 2017-08-31 05:52

开心姥姥

开心姥姥

金豆

9楼

怎样才能让做好的驴打滚口感糍糯有嚼劲?

收起回复 发表于 2017-08-31 05:53

10楼

驴打滚除了糯米粉还用别的熟粉吗?

回复 发表于 2017-08-31 07:23

11楼

看着就香甜软糯,好吃!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-31 09:48

开心姥姥

开心姥姥

金豆

12楼

我做的放凉后就硬了是什么原因?

回复 发表于 2017-09-03 21:54

灬丨浅唱

灬丨浅唱

铜豆

13楼

怎么做能放置不发硬,发硬后怎么加热才好?

收起回复 发表于 2017-09-04 15:30

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

14楼

需要白糖吗

收起回复 发表于 2017-09-04 15:55

15楼

很喜欢驴打滚,制作过一次,面团很粘,不好卷,制作时应该如何操作呢?


收起回复 发表于 2017-09-04 16:01

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