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【烘焙甜点】手工干果大列巴

涓涓小溪

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发表于 2017-08-30 21:26:26 收藏数:7 浏览数:369

【烘焙甜点】手工干果大列巴

菜谱链接;http://www.haodou.com/recipe/1190109/


前一段时间在淘宝看过一次现场直播做大列巴,现场卖优惠价是一个39元左右,看见里面满满的干果真想买一个尝一尝,最后还是止住了没有买,这几天就琢磨想找一个方子比量着做,结果看了一个叫高高gg的厨友的方子,在此谢谢这位厨友烤好后还很成功,特别好吃,咬一口满满的幸福感。


因为是自己吃所以料下的也很多,每一口都能吃到蔓越莓的酸酸甜甜,葡萄干的甘甜,大杏仁和核桃仁香酥,简直是太美妙了,烤好两个大列巴称了一下足足有1500多克。今天这一个还没有吃完。明天继续吃。


大列巴的面团要比别的面包的面团要硬一些,里面放了3个鸡蛋,所以揉起来也很费力气,,我是揉不动就放下休息一会儿,再继续接着揉,终于在我的辛勤劳作下揉完了。面包吃到口了嘿嘿累点也值得。



需要的食材

高筋面粉680克     绵白糖120克     鸡蛋3个      淡奶油50克        酸奶120克(原方子是牛奶)

盐5克      酵母8克      黄油40克      葡萄干适量        蔓越莓适量        核桃仁适量        大杏仁适量

蛋液适量

烘焙步骤

1、各种食材备好待用

2.食材中除;黄油、蔓越莓葡萄干核桃仁大杏仁外混合在一起。

3.搅拌均匀后手工揉面,那叫一个累啊!!!面团很硬!很硬!!

4.面团揉到这个时候就把软化的黄油,一点点的按到摊开的面团上继续揉搓;

5.直至揉成较光滑的面团即可进行发酵,上面盖上保鲜膜室温发酵,北方的天气这几天也很凉,

6.这个是发酵两个小时后的面团,手指沾面粉在中间戳个洞,不回弹、不塌陷就可以了。


7、将面团从盆里取出分成两个面团每个约重750克,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

8.擀成约3MM厚30CM*40CM的面皮

9.先将蔓越莓葡萄干均匀的撒在面皮上

10.再将大杏仁核桃仁摆放在面皮上

11.从小的面往下卷起,要卷的紧实一些避免二发或者的时候开卷,

12.两个都卷好后摆放在铺了油纸的盘中,中间留有缝隙,避免二发和的时候开卷。上面盖保鲜膜放箱进行二次发酵;


13.面包发至比原来大1.5倍大的时候取出

14.用刀在上面割口子,漏出里面的馅料

15.然后在上面刷上薄薄一层蛋液

16.箱预热170度10分钟后放入盘,上下火中层160度10分钟转上火170度下火160度30分钟,好后取出放网上凉晾,再装入保鲜袋,吃的时候切片。




切片开吃


小溪的叨叨

1、做好思想准备,揉面很累,但是只要揉光滑就行,不用考虑手套膜的问题,因为也揉不成手套膜。
2、里面的大杏仁和核桃仁要烤熟的,生的口感不好,不香。
3、只要自己喜欢的干果都可以放进去。

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飘儿78 + 3 满满的果仁,果断收藏了。
3 豆币

分享到: 标签: 美食 家常菜 烘焙 健康饮食

全部评论(10条)

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

1楼

好有料的面包!

收起回复 发表于 2017-08-31 00:14

飘儿78

飘儿78

金豆

2楼

满满的果仁,果断收藏了。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-31 00:15

y圆子y

y圆子y

银豆

3楼

好吃

收起回复 发表于 2017-08-31 00:36

紫豌豆

紫豌豆

金豆

4楼

实实在在分量实足

收起回复 发表于 2017-08-31 01:31

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

5楼

属于特色大列巴了,赞一下

收起回复 发表于 2017-08-31 04:35

6楼

看着好诱人,一定要试试。

收起回复 发表于 2017-08-31 16:56

7楼

好漂亮

收起回复 发表于 2017-08-31 19:30

花花1977

花花1977

金豆

8楼

太诱人呢

收起回复 发表于 2017-08-31 19:50

y圆子y

y圆子y

银豆

9楼

好吃

收起回复 发表于 2017-08-31 21:20

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

10楼

收起回复 发表于 2017-08-31 22:11

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