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【导师教学9月第1课】薏米干贝烩冬瓜

九九味

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发表于 2017-08-31 22:35:52 收藏数:157 浏览数:6738

夏末初秋,依旧可以长裙飘飘。芊芊玉体,需要抛开水肿,才能展现美好。来点清新愉快的美味,让轻盈的身姿给你带来明媚的心情!

今天,就给大家带来一款能消水肿的美食--薏米干贝烩冬瓜。


总所周知,冬瓜是一款赫赫有名的减肥蔬菜。它的功效在于“利水消炎”,还具有清热解毒、除烦止渴、祛湿解暑的作用。

薏米,又叫薏苡仁,也是大名鼎鼎的利水食材。薏米生长在温暖潮湿的土地和山谷溪沟,为了对抗环境的湿热,薏米练就了一身利湿清热的本领。传统医学认为薏米有清热利暑、宜肺排脓、健脾胃、强筋骨的作用。


而干贝呢,则是一款高蛋白、高矿物质的视频,配合健脾利湿的薏米、清热利水的冬瓜,既利了水,又补充了营养。
怎么样,这么健康又营养的美食还不赶紧做起来!


这道菜在制作的时要注意以下几点:

一、一般冬瓜分两种,一种绿皮的、一种浅绿皮的。做烩菜和汤菜尽量选用浅皮的冬瓜,这种冬瓜表皮白霜较多,肉质薄且松软,容易入味,因此适合煮汤、烩制。挑选的时候选择籽小的,肉质比较鲜嫩,但这种冬瓜不宜久煮,而干贝、薏米又烧制需要一段时间。所以在制作时,要先将冬瓜焙一下盛出,再将干贝、薏米煮熟后放入冬瓜烩制入味,这样出品才有卖相;


二、薏米需要提前浸泡一晚,干贝需要浸泡一小时;

三、这道菜也可以蒸制,先将冬瓜入笼蒸熟,然后将干贝、薏米、肉末在锅中烧入味,将汤汁勾芡变浓稠后,浇在蒸好的冬瓜上面。但是个人觉得这样做冬瓜虽然卖相非常好,但是冬瓜不够入味,没有烩制的好吃。

来看看具体做法吧:

薏米干贝烩冬瓜:http://www.haodou.com/recipe/create/1191003/

食材:

冬瓜450克、薏米20克、干贝30克、猪肉末50克、油、盐、料酒、生抽、淀粉、葱姜、红椒适量

制作过程:

1、准备好所需的主要食材:冬瓜450克、薏米20克、干贝30克;

2、将薏米提前浸泡一晚;

3、干贝提前一小时浸泡,然后撕成小瓣;

4、将冬瓜洗净后去皮切成片;


5、葱姜切末,红椒切小丁;

6、锅中放少许油,撒少许葱花,放入冬瓜焙一下然后盛出备用;

7、锅中放少许油,放入葱姜末焙出香味;

8、放入肉末继续煸炒;


9、加入盐、少许生抽、料酒煸炒入味;

10、放入干贝、薏米,并加入适量水,烧开后转小火煮至薏米变软,大约一刻钟左右;

11、再放入冬瓜煮至入味,这时可以尝下盐味,如果不够可以再加些盐;

12、最后加入水淀粉让汤汁变浓稠,出锅时撒红椒丁点缀一下;


13、装盘盛出后,撒上葱花即可。


九儿碎语:

1、一般冬瓜分两种,一种绿皮的、一种浅绿皮的。尽量选用浅皮的冬瓜,这种冬瓜表皮白霜较多,肉质薄且松软,容易入味,因此适合煮汤、烩制。挑选的时候选择籽小的,肉质比较鲜嫩,但这种冬瓜不宜久煮,而干贝、薏米又烧制需要一段时间。所以在制作的时候,要先将冬瓜焙一下盛出,再将干贝、薏米煮熟后放入冬瓜烩制入味,这样出品才有卖相;

2、薏米需要提前浸泡一晚,干贝需要浸泡一小时;

3、这道菜也可以蒸制,先将冬瓜入笼蒸熟,然后将干贝、薏米、肉末在锅中烧入味,将汤汁勾芡变浓稠后,浇在蒸好的冬瓜上面。但是个人觉得这样做冬瓜虽然卖相非常好,但是冬瓜不够入味,没有烩制的好吃。


话题豆币记录

亮晶晶妈 + 3 鲜香去湿好营养
北方贵族 + 3 秋季营养健康菜肴
秋天到枫叶红 + 3 去湿消肿功效大,秋季很适宜呀。
爱跳舞的老太 + 3 美味家常菜
芷萍 + 3 秋季营养健康菜肴
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全部评论(44条)

芷萍

芷萍

金豆

1楼

秋季营养健康菜肴。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-08-31 23:06

2楼

美味家常菜。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-01 07:12

3楼

去湿消肿功效大,秋季很适宜呀。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-01 10:24

花花1977

花花1977

金豆

4楼

这个季节正好吃冬瓜呢

收起回复 发表于 2017-09-01 13:14

挪红

挪红

金豆

5楼

真得不错呀,学习起来!

收起回复 发表于 2017-09-01 14:57

闲杂人

闲杂人

豆苗

6楼

好是好,可惜薏米冬瓜属性寒凉,,怎么破?

收起回复 发表于 2017-09-01 17:26

  • 九九味

    回复 发表于 09-01 18:17 九九味:

    @闲杂人 任何事物都有两面性,这款菜肴主要是去湿气。冬瓜只是微寒,也不会顿顿都要吃。介意的话倒是可以将薏米干炒一下,变黄后可以除去薏米的寒气

  • 闲杂人

    回复 发表于 09-01 21:16 闲杂人:

    @九九味 好的。学到了{a:55}

  • 2条回复 
厨奶

厨奶

金豆

7楼

看看亲爱的做什么好吃的{a:87}

收起回复 发表于 2017-09-01 20:38

厨奶

厨奶

金豆

8楼

我有红薏米。

收起回复 发表于 2017-09-01 20:39

9楼

没有干贝,可以用海米做吗?

收起回复 发表于 2017-09-02 08:52

玉廚娘

玉廚娘

银豆

10楼

美味又营养!

收起回复 发表于 2017-09-02 11:42

y圆子y

y圆子y

银豆

11楼

好吃

收起回复 发表于 2017-09-02 16:47

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

12楼

很不错的一道美食

收起回复 发表于 2017-09-02 20:00

13楼

真不错

收起回复 发表于 2017-09-03 07:19

倚兰听海

倚兰听海

铜豆

14楼

来学习啦

收起回复 发表于 2017-09-04 14:18

15楼

过苏西安才想起。

回复 发表于 2017-09-04 15:15

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