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【烘焙甜点】香浓绵软的日式香浓炼乳面包

水怜忧

回复(9) 水怜忧 +关注

发表于 2017-09-01 09:30:04 收藏数:6 浏览数:623

日式香浓炼乳面包

曾经红极一时的面包,忽然被小伙伴提起,又带起来了热潮,很香浓很绵软的甜面包,怀念的小伙伴可以试试呦~

食材:

面包体,高筋面粉200g,细砂糖20g,牛奶130g,盐2g,炼乳15g,黄油20g,耐高糖酵母 3g

涂抹材料,炼乳20g,黄油20g,杏仁片适量。

做法:

1.除黄油外的所有面团材料放入厨师机中揉光滑后加入黄油揉至完全阶段。(取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜即可)

2.把光滑的面团放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。


3.涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱。

4.用刮板把发酵好的面团取出排气,然后醒面10分钟,再擀成长方形。


5.在面片表面刷满一部分炼乳酱,然后分成四等份。

6.然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来,再用切刀切馒头的切法切成8小份。

7.如果是不沾模具可以直接放入模具内,阳极模具的话,需要在模具内部刷一层薄薄的黄油,8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内。(此方子使用2个6寸中空模具

8.用保鲜膜包好,进行二次发酵。


9.发酵至两倍大后,把余下的炼乳酱全部涂抹在表面,然后撒上杏仁片。

10.烤箱180度预热好,放入中下层,20分钟左右就可以了,这个根据自己家烤箱脾气调整。

11.烤好后取出,稍微凉一下脱模,凉透了保鲜袋密封保存即可。

12.吃之前在表面撒一层薄薄的糖粉,给我们的炼乳面包提高一下颜值,吃起来也美美哒。


小贴士

1.表面的杏仁片随自己喜好改动,葡萄干、花生碎、蔓越莓都可以。

2.烟囱模具比正常6寸的容积略小,如果使用6寸模具适当提高材料数量。

3.烘烤过程中随时留意,表面颜色达到理想效果就速度开门加一张锡纸。



话题豆币记录

亮晶晶妈 + 3 做得真好
坡镇小锅 + 2 看着就想吃,手艺真不错啊
飘儿78 + 3 洒上一层薄薄的糖粉真的很好看
爱跳舞的老太 + 3 好看也好吃
11 豆币

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全部评论(9条)

1楼

好看也好吃。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-01 15:02

2楼

美味的炼乳面包

收起回复 发表于 2017-09-01 19:44

花花1977

花花1977

金豆

3楼

看着好好吃

收起回复 发表于 2017-09-01 22:04

飘儿78

飘儿78

金豆

4楼

感谢亲对小组的支持,可否麻烦一下亲下次发布话题在标题前面加入【烘焙甜点】或者烘焙甜点,都可以,谢谢

收起回复 发表于 2017-09-02 00:34

  • 水怜忧

    回复 发表于 09-02 09:06 水怜忧:

    @飘儿78 第一次发这个 不咋会整,现在还可以改吗

  • 1条回复 
飘儿78

飘儿78

金豆

5楼

洒上一层薄薄的糖粉真的很好看。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-02 00:37

籣草児

籣草児

金豆

6楼

面包做的真漂亮。

收起回复 发表于 2017-09-05 14:18

fishmama

fishmama

银豆

7楼

做的真不错,我也来学学!

收起回复 发表于 2017-09-06 09:44

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

8楼

看着就想吃,手艺真不错啊。送您2豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-07 14:48

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

9楼

做得真好。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-12 15:15

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