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【烘焙甜点】重芝士蛋糕:芝士控难以拒绝

鱼小胃

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发表于 2017-09-05 14:39:51 收藏数:5 浏览数:1326

冰箱里还有一块奶油奶酪,本来想做豆乳盒子,可是还要先考戚风,觉得怪麻烦的,于是决定,还是做省事儿的芝士蛋糕吧。

我以前经常做的是轻芝士蛋糕,出炉后晾凉冷藏过后再吃,入口即化的冰淇淋口感,是无上的诱惑。只要会做戚风蛋糕,轻芝士蛋糕就不难做,无非也是混合搅拌出来一个糊糊,打发了蛋白,混合在一起就可以烤了,烤时比较特别的是要用水浴法。

而重芝士蛋糕,几乎算是有手的人就会做的超级简单甜点吧?简单到连电动打蛋器都不用,就是所有材料搅啊搅拌啊拌,然后就可以进烤箱了。相比轻芝士蛋糕,重芝士蛋糕的口感那是相当的扎实,一入口,乳酪的香味就铺天盖地袭来,不用嚼,蛋糕就在嘴里慢慢化开,无比享受!



我喜欢吃芝士蛋糕的另一个原因是,很补钙哦,孕妈和宝宝都可以食补咯!

重芝士蛋糕烤好了,用料好,成品美,香味浓。切成均匀的8小块,端上桌。

我一边往小瓷碟子里放一块蛋糕,一边喊小芒果:“宝宝!过来吃美味的蛋糕呀!”

小芒果哒哒哒哒跑到我身边,看看桌上,拉拉我的手,指指大蛋糕上的缺口:“妈妈妈妈!你快把它放回大蛋糕的这个地方。”



小芒果凡事喜欢“亲力亲为”,餐桌上的很多事情,他必须要自己动手才满意。我以为他要亲手拿一块蛋糕出来吃,所以就按照他的要求把蛋糕放了回去,然后把小叉子递给他:“宝宝想吃哪一块?自己取出来吧!”

小芒果把叉子接过去,放到一边:“不吃,就放这里。”

我有点傻:“为什么不吃?你不爱吃吗?”

小芒果振振有词:“爱吃。可是吃了,它就不圆了。宝宝喜欢圆圆的。”

这个小孩,让处女座的我都汗颜。

我装可怜:“可是蛋糕就是用来吃的呀!妈妈已经流口水了,吃一块吧!”

小芒果异常认真:“可是妈妈,吃了就不圆了,怎么能行呢?”

小芒果满意地看看圆圆的蛋糕,拉着我一起玩积木去了。每过5分钟,我就请求吃一块蛋糕,然后毫不意外地被热爱完美的小孩严词拒绝。

终于,我忍不住了:“宝宝,妈妈一定要吃一块蛋糕!”

小芒果听出了我的坚决,他很焦急:“不行不行不行!它就不圆了!”

“蛋糕是妈妈做的,妈妈有权力决定能不能吃!”

“可是宝宝就是不同意!”

“你没有权力同意或者不同意,这蛋糕是妈妈做的。”

“可是宝宝就是不同意!”

他每当词穷的时候,就会拿这句“可是宝宝就是不同意!”来耍赖。

我想了想,不管他了,先行动吧,语言是无法沟通了。我走到餐桌边,取出一块蛋糕,小芒果已经嗷嗷叫着奔了过来,我快速把剩下的7块蛋糕匀一匀,摆好。

小芒果闭着眼睛仰着头就朝着我哭:“吃了它就不圆了妈妈!吃了它就不圆了!呜呜呜呜…”

我把他的小脑袋往下按:“先别哭,你先看看圆不圆。”

小芒果看看,破涕为笑:“它还是圆圆的呢!”

“那可以吃这块蛋糕了吗?”

“可以!”

“你吃吗?”

“吃!”

吃了一块,我又取出一块,把剩下的6块再摆一摆:“你看,还是圆形吧?”

小芒果犹犹豫豫地,指着蛋糕之间露出的缝隙,有点不满意:“可是妈妈,这里有洞洞。”

“没关系,你看,他们多像一朵小花呀,有6个花瓣。”

小芒果勉强接受了这个说法。

可是接下来怎么吃,就是个问题了,我无法把43块甚至21块蛋糕给摆出个让小芒果满意的圆形来。

于是,我把蛋糕放回了冰箱里,只取出一块端着吃。

小芒果向我强调:“妈妈,别把圆圆的弄坏了。”

我面不改色地撒谎:“嗯,不会的,妈妈放在冰箱里呢,妈妈怕它化了,想吃的时候妈妈取出一块来吃,剩下的还是圆圆的,在冰箱里好好放着呢。”

小芒果被糊弄过去了,继续放心地搭积木了。

 

重芝士蛋糕(6寸活底圆模)

饼底:消化饼干100g,黄油50g

蛋糕体:奶油奶酪226-250g,白糖20g,鸡蛋2个,牛奶80g,柠檬汁10g,淀粉15g

制作方法:



1.黄油50g放入碗中

2.微波炉高火半分钟或者把碗放在热水里将黄油化开

3.100g消化饼干放入保鲜袋中

4.用擀面杖擀成细细的饼干碎

5.把饼干碎倒入黄油中,拌匀

6.倒入6寸圆模中,用小勺子压平成为饼底,放入冰箱冷冻层

7.奶油奶酪放入容器中,微波炉高火1分钟,或者隔热水融化,用手动打蛋器搅打几圈,使其细腻顺滑

8.加入60g白糖搅匀

9.加入80g牛奶和2个鸡蛋,搅至完全融合

10.半个柠檬挤汁,重量大约是10g,倒入奶酪糊中拌匀

11.加入15g淀粉,充分搅匀,奶酪糊就做好了

12.从冰箱里将模具取出,底部包上锡纸,防止水浴时进水,将奶酪糊倒入模具中

13.烤箱160度预热,烤盘中注入1厘米以上高度的热水,放入中下层,将模具放入烤盘中

14.上下火160度,60分钟,出炉是漂亮的金黄色

 

小叮咛:

1.我借鉴的方子里,奶油奶酪用的是250g,而我买的原装奶油奶酪是8盎司约226克,于是只用了226克,成品依然香浓无比,所以奶油奶酪我写的用量是226-250g都可以。

2.饼底用的饼干是西班牙进口的谷优玛利亚,淘宝上各个烘焙店一般都有卖的,很便宜,有偏咸的也有偏甜的,我个人感觉偏咸口的做木糠杯超级好吃!这次饼底用的是偏甜的。

3.擀饼干碎的时候,盛饼干的保鲜袋要稍微厚一些的,否则容易被饼干的尖角戳破。

4.饼底做好后,放入冷冻层,可以帮助黄油快速凝固,往里面倒芝士糊时不容易被冲散。

5.各个品牌的奶油奶酪品质各不相同,家庭烘焙比较常用的奶油奶酪中,法国的kiri相对来说比较好,其他的比较知名品牌比如安佳也都不错,但是安佳十分不容易搅打顺滑,无论怎样加热和搅打,始终都有颗粒感。我这次用的是米格农场,某次为了凑单而买的,竟然特别好用,打蛋器搅几下就丝般顺滑了。

话题豆币记录

亮晶晶妈 + 3 也想来一块
飘儿78 + 3 这成品做得好美啊,让人看着好饿
爱跳舞的老太 + 3 做的好漂亮
坡镇小锅 + 3 好看又好吃,给师傅点赞!喜欢颜色
好豆叶子 + 3 下午茶来一块吧,好味道
15 豆币

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全部评论(10条)

晓晓.

晓晓.

金豆

1楼

好诱人哦~

回复 发表于 2017-09-05 22:27

fishmama

fishmama

银豆

2楼

做的真不错,我也来学学!

回复 发表于 2017-09-06 09:43

花花1977

花花1977

金豆

3楼

做的真不错

回复 发表于 2017-09-06 09:48

Cui凯

Cui凯

豆子

4楼

做的真是好,故事写得好,两个好

回复 发表于 2017-09-06 13:14

好豆叶子

好豆叶子

银豆

5楼

下午茶来一块吧,好味道。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-06 14:45

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

6楼

好看又好吃,给师傅点赞!喜欢颜色。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-07 14:31

籣草児

籣草児

金豆

7楼

成品看着很诱惑呀。

回复 发表于 2017-09-07 17:00

8楼

做的好漂亮。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-07 18:46

飘儿78

飘儿78

金豆

9楼

这成品做得好美啊,让人看着好饿。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-09 01:27

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

10楼

也想来一块。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-12 15:19

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