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【初秋进补】《中餐厅》热卖的砂锅三文鱼头

sourcehe

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发表于 2017-09-05 16:40:31 收藏数:5 浏览数:1094

《中餐厅》热卖的砂锅三文鱼头

                 

                     

随着《中餐厅》的热播,全国人民都在学习真人秀里面的热门菜,砂锅三文鱼头是张亮的头牌菜之一(砂锅三文鱼头、宫保鸡丁……等等)。张亮做的砂锅三文鱼头,虽然没有用砂锅(当时在泰国买的砂锅不是煲,连续爆开好几个)做,但是调味以及火候掌握的好,味道也收到客人的肯定与赞美。

说起砂锅菜,要属广东了。广东潮汕地区的砂锅文化历史悠久,菜式多样,守住营养,不上火,但不失去味觉的冲击。砂锅煲饭、砂锅粥、砂锅三文鱼头、砂锅鸡等等。

今天我学《中餐厅》用普通的锅做砂锅三文鱼头,可以更大众化,比较很多地方的家庭不买砂锅做砂锅菜,这样更加接地气。



一、食材

1.主食材:三文鱼头1个、

2.配料:蒜头1个、香葱30克、生姜50克

3.调料:花生油8ml、盐6克、鸡粉1克、生抽5ml、料酒2ml、鱼露2ml、高汤1碗

二、步骤

1.准备食材:三文鱼头、蒜头、香葱、生姜、高汤等;


2.三文鱼头解冻,洗净去鱼鳃,切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟;


3.利用鱼头腌制的时间,剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用;


4.热锅,倒油,放入蒜头爆香;


5.把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中,在放生姜片;


6.煎至微黄的时候,加入热高汤,汤汁刚盖过鱼头;


7.盖上盖子,大火煮沸,转为小火;


8.煮至汤汁少许的时候,放葱,收汁即可。


三、小贴士

1.三文鱼头多数是冷冻需要解冻;

2.要腌制入味才好吃;

3.蒜头要爆香,这样的煲的鱼头才香。


成品图1


成品图2


成品图3

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亮晶晶妈 + 3 营养好味,不容错过
爱跳舞的老太 + 3 炖的好入味
6 豆币

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全部评论(10条)

晓晓.

晓晓.

金豆

1楼

好香

收起回复 发表于 2017-09-05 18:19

2楼

炖的好入味。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-05 22:06

紫豌豆

紫豌豆

金豆

3楼

我也看中餐厅呢

收起回复 发表于 2017-09-06 09:30

花花1977

花花1977

金豆

4楼

好滋味

收起回复 发表于 2017-09-06 15:32

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

5楼

营养好味,不容错过。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-07 08:38

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

6楼

好鲜香{a:92}

收起回复 发表于 2017-09-07 09:52

7楼

好鲜美的砂锅鱼头

收起回复 发表于 2017-09-07 15:17

籣草児

籣草児

金豆

8楼

砂锅慢炖滋味更鲜。

收起回复 发表于 2017-09-07 17:28

fishmama

fishmama

银豆

9楼

看起来就不比张亮做的差啊

收起回复 发表于 2017-09-08 09:04

jinjerry

jinjerry

金豆

10楼

爱吃鱼头

收起回复 发表于 2017-09-09 14:46

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