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【初秋进补】洋葱牛肉馅饼

牛妈厨房

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发表于 2017-09-09 14:38:04 收藏数:0 浏览数:295

  

  发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味。我平时最爱的确就是用发面饼的方子来做馅饼。鲜美有味有口感的馅料,在松软又充满麦香味的发面饼皮里,那滋味真的别提多带劲了。我喜欢发面饼还有就是因为发面饼冷却后它的口感依旧松软有味。

     我虽然是南方的,但对于和面我也有自己的一种玩法,就如图下面2一样,配好方子,加入清水,然后用筷子顺时针的拌至面粉成棉絮状,这样子的状态下再来揉面就很轻松了。刚开始揉至能抱团之后,就盖一下醒个十分钟,这个十分钟里我们可以洗切调配馅料。馅料拌好,再将面团揉至光滑,那就可以用来包带发面饼版本的馅饼了。

     发面饼的方子,朋友们可以记一下,面粉400克,白糖10克,盐少许(我一直没有称,少少一点就可以了)酵母3克,清水240克(天冷就用温水,当季清水就可以),再和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。酵结束后,取出面团,案板上撒干面粉,擀成面皮,包入馅料,再煎烙至熟透出味就可以了,,饼的大小随意。

发酵结束后,取出面团,案板上撒干面粉,擀成薄的面皮,饼的大小随意。烙制的话我现在用的就是电饼铛呢。家的电饼铛,分分钟咱就成了面食达人了,煎也好烙也好都是做什么像什么。最爱的就是电饼铛的受热均匀,温控好把握,而且不粘性极好,少许许的一点油就可以煎八,九个馅饼呢。当然了它还有其它的功能,家里的人伙伴们可以好好利用电饼铛来丰富咱们的餐桌。

好了送上今天的洋葱牛肉发面饼先,真得好香好味又有好口感哦。

备料:馅料:牛肉,菜椒,洋葱(用料随心而配,多了可以用来拌面拌饭都不错的哦)

饼皮:中筋粉400克,清水240克,酵母3克,白糖10克,细一点点

做法:

备好所用食材。

面粉,清水,酵母,白糖,细盐全部混合在一起,用筷子顺时针方面拌至面棉絮状。

揉至无干粉状后,盖上保鲜膜或是干净的纱布醒个十分钟。

醒好十分钟后,再揉至面团光滑。再醒个15分钟,再揉一下就可以用来擀饼皮了。

十分钟的时间里,将洋葱还有菜椒打至微细。

锅里加油,将切丝拌好油的牛肉丝下锅煸炒一下。

再将洋葱及菜椒下锅一并拌至出味。

按个人喜好的口味,调一个酱汁,我用到了细盐,生抽,香菇酱。

将拌好的酱汁下锅,拌至食材挂味即可。然后出锅放凉备用。

将揉醒好的面团分大小相等的小面团,洒少许的干粉。

将面团擀面面皮,将冷却好的馅料包制在里面。

在包饼的时候,就可以预热电饼铛了。

预热好后刷一层薄油。

将包好的生饼码在电饼铛里。

上盖一边烙制一边定型,用电饼铛烙饼的好处就是厚薄相等,上色也极美。

电饼铛烙好饼,断生趁还有余温,就很轻松的擦好油渍及杂质。擦好之后再放少许的清水,开启加热再擦好就可以了。

这样子一份好吃有味又有口感的洋葱牛肉馅饼就完成了。饼皮可是发面饼类型的哦。








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亮晶晶妈 + 3 香香主食,也想吃一个
樱桃番茄果 + 3 这样美味的饼给我来三个
爱跳舞的老太 + 3 电饼铛烙饼很方便的
9 豆币

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全部评论(8条)

1楼

电饼铛烙饼很方便的。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-09 17:18

2楼

这样美味的饼给我来三个。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-09 18:05

3楼

美味馅饼来一个尝尝。

回复 发表于 2017-09-11 13:55

花花1977

花花1977

金豆

4楼

来一块尝尝

回复 发表于 2017-09-11 14:12

籣草児

籣草児

金豆

5楼

洋葱牛肉很搭,绝配呢。

回复 发表于 2017-09-11 20:59

6楼

香鲜美味。

回复 发表于 2017-09-12 12:08

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

7楼

香香主食,也想吃一个。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-12 13:20

暮色影子

暮色影子

银豆

8楼

也很喜欢,来一个

回复 发表于 2017-09-12 17:42

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