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【烘焙甜点】9月作业小葱乳酪面包

厨奶

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发表于 2017-09-11 10:53:59 收藏数:7 浏览数:648

菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/1192155/


因为天气太热快两个月没有开烤箱了,但看到承承妈咪CCM 导师的这款面包实在是太诱人了,小巧玲珑,特可爱,忍不住行动起来。虽然忙碌了好几个钟才做成这么几个面包,尝过后,才觉得辛苦是值得的。软糯香甜,带着奶香的味道,内部组织也很细腻,它不仅仅是因为好吃,更是因为在烧烤的时扑鼻而来的葱香和芝士清香,让人不禁深深的多吸几口。烘焙就是有这种魅力,让我们享受过程,享受成果。


这模具是在好豆用豆币换的8连费雪蛋糕模具,非常好用,一点都不会沾的。第一次开光

主面团:高筋面粉100克 奶粉10克 酵母粉2克 细砂糖40克 盐4克 鸡蛋1个 黄油45克 清水10克

中种面团:高筋面粉210克 糖15克 酵母粉3克 清水120克

小葱适量 马苏里拉芝士适量


1 中种的配方:高筋面粉210克 糖15克 酵母粉3克 清水120克。
2 把中种食材全倒入盆里,和成面团。
3 盖上保鲜膜,面团在常温下发酵至两倍大。
4 备齐主面团所有的食材。
5 把除了黄油以外的食材全倒到入厨师机里。
6 中种也一起加入搅拌缸中,用厨师机2档键。


7 把面团和到扩展阶段,再加入黄油把面和搅打到完全阶段。

8 面团和出手套膜就行了。
9 和好的面团盖保鲜膜发酵涨至2-2.5倍大。
10 把面团揉出多余的气。
11 再将面团平均分成8个面团,滚圆静置10分钟.
12 用擀面杖把面团擀成牛舌状。



13 对折面团再卷起,如图。
14 面团的接口处朝下放入模具里,在常温下发酵。
15 把小葱洗净切成碎,芝士碎也备齐。
16 面包胚子发酵至模具到9分满,就用刀片在面包胚子上划开两刀。
17 在面包胚子上刷上蛋液。
18 再撒上香葱和芝士碎。

19 把烤盘放进预热好的烤箱,上下火170度20分钟。



20 烤至面包表面呈金黄即可。

1.中种法的面团会比较软,水份多,所以在和主面团的时候一定要注意水量,水不要一次加完。
2.划开面包表面的刀一定要利,最好是用刀片。
3.我用厨师机和面了差不多18分钟就出手膜了。如果是用手和的话,要用搓,摔,打的方法,会需要更长的时间。
4。如果你用模具不是防粘的话,就需要先抹上黄油。

话题豆币记录

亮晶晶妈 + 3 奶香好味
飘儿78 + 3 面包的内部组织非常柔软。
籣草児 + 3 成品小巧可爱,看上这模具了。
爱跳舞的老太 + 3 俺也想兑换这个8连费雪蛋糕模具
12 豆币

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全部评论(17条)

厨奶

厨奶

金豆

1楼

吃了一个想两个{a:71}

回复 发表于 2017-09-11 10:54

厨奶

厨奶

金豆

2楼

奶香味十足{a:21}

回复 发表于 2017-09-11 10:55

蘑茹

蘑茹

豆花

3楼

好诱人哦!来一个吧。

收起回复 发表于 2017-09-11 11:10

红辣椒666

红辣椒666

豆芽

4楼

好漂亮的面包:。

收起回复 发表于 2017-09-11 11:14

5楼

看着好柔软。

收起回复 发表于 2017-09-11 11:19

玉廚娘

玉廚娘

银豆

6楼

小面包柔软好诱人!

收起回复 发表于 2017-09-11 11:49

  • 厨奶

    回复 发表于 09-11 21:16 厨奶:

    @玉廚娘 确实是非常的柔软,就是做时间太长{a:96}

  • 1条回复 

7楼

芝士味特喜欢{a:87}

收起回复 发表于 2017-09-11 12:50

8楼

香味十足。

收起回复 发表于 2017-09-11 12:51

孤芳隐秀

孤芳隐秀

银豆

9楼

看着就好吃{a:87}{a:87}{a:87}来一个打包{a:85}

收起回复 发表于 2017-09-11 13:15

10楼

俺也想兑换这个8连费雪蛋糕模具。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-11 13:28

  • 厨奶

    回复 发表于 09-11 21:13 厨奶:

    @爱跳舞的老太 我的烤箱是6升的,放进去佔了大半空间,你去兑换的地方看一下,它有尺寸的。

  • 1条回复 

11楼

一般的烤箱都放的下吗?

收起回复 发表于 2017-09-11 13:33

花花1977

花花1977

金豆

12楼

诱人的面包,八个都拿走了哈

收起回复 发表于 2017-09-11 13:36

籣草児

籣草児

金豆

13楼

成品小巧可爱,看上这模具了。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-11 20:47

  • 厨奶

    回复 发表于 09-11 21:15 厨奶:

    @籣草児 快点去换一个,我也还想换一个,并不小,可以装100克的面团。{a:109}

  • 1条回复 
飘儿78

飘儿78

金豆

14楼

面包的内部组织非常柔软。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-12 00:42

  • 厨奶

    回复 发表于 09-14 18:08 厨奶:

    @飘儿78 谢谢飘儿老师的喜欢和捧场。{a:36}

  • 1条回复 
亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

15楼

奶香好味。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-12 15:33

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