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【初秋进补】红帽蘑菇

英英私房菜

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发表于 2017-09-11 13:12:08 收藏数:2 浏览数:267

红帽蘑菇 


蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇一名比较通用。蘑菇营养丰富,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇美味,具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的鲜味补给食材。

蘑菇热量低,是很好的减肥食品。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能增强免疫力。蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很是丰富,有益于骨骼健康。蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效防止便秘。蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分,但热量很低,常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素,可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素c比一般水果要高很多,可促进人体的新陈代谢。蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味,而且由于这种鲜味很“冲”,在烹饪时能减少盐的使用。


蘑菇味甘平,有提神、消食、平肝阳等作用。蘑菇里含有多种抗病毒成分,有些蘑菇能增强人体免疫机能,甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。
南瓜别称倭瓜、番瓜、饭瓜、番南瓜、可作肴馔,亦可代粮食。全株各部又供药用,种子含南瓜子氨基酸,有清热除湿、驱虫的功效,对血吸虫有控制和杀灭的作用,藤有清热的作用,瓜蒂有安胎的功效,根治牙痛。
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起,使胆固醇吸收减少,血胆固醇浓度下降。
南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
南瓜中含有人体所需的多种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外,南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同,但活性明显高于烟草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。


南瓜的食疗作用:
⑴解毒:南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。
⑵保护胃黏膜,帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
⑶消除**质:南瓜能消除**质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。

这是一道自己创新的私房菜,蘑菇鲜美可口,营养丰富,南瓜营养甜润,是一道营养美味,保健减肥的菜肴。试做了几回口感还不错,家人也喜欢,发上来与众达人们探讨一番。



菜系:英英私房菜
口味:鲜甜
工艺:蒸
原料:蘑菇、南瓜
辅料:盐、淀粉、生菜、色拉酱
制作:
一、蘑菇洗净滤干,去蒂;



二、南瓜洗一洗,去皮去囊切块,蒸熟;



三、南瓜捣烂,放盐、淀粉拌和;



四、蘑菇去蒂,酿上南瓜泥;



五、上锅蒸熟;



六、用生菜垫底,装上蒸熟的小红帽蘑菇;



七、点上色拉酱即可。



特点:
红绿白相间,悠悠飘清香,鲜甜享美味,营养又保健。
小贴士:
蒸的时间不可太长,以免影响口感和造型。

话题豆币记录

亮晶晶妈 + 3 二种食材有机配食,创意好营养
籣草児 + 3 口蘑酿南瓜,口感有层次呢。
爱跳舞的老太 + 3 很新颖的做法
9 豆币

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全部评论(6条)

1楼

很新颖的做法。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-11 13:24

花花1977

花花1977

金豆

2楼

好漂亮呢

收起回复 发表于 2017-09-11 13:39

籣草児

籣草児

金豆

3楼

口蘑酿南瓜,口感有层次呢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-11 21:02

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

4楼

二种食材有机配食,创意好营养。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-12 13:21

紫妍妈咪

紫妍妈咪

新手

5楼

好漂亮

收起回复 发表于 2017-09-13 16:23

大习

大习

豆芽

6楼

清新靓丽美味。

收起回复 发表于 2017-09-13 21:45

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