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(秋之味)弹牙筋道又暄软的,口袋饼

一枝独秀1987

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发表于 2017-09-11 22:02:28 收藏数:42 浏览数:4960

作为北方人是日日面食,餐餐面食,却也总是吃不够。
口袋饼是属于烘培面点,主要原料为发酵面团、各类蔬菜、鸡腿、鸡胸肉,或煎五花肉,加入其中即可食用!
口袋饼的特点是其筋道暄软的口感,不用担心漏汁或者掉菜。
还有其简单的操作,面团不用出膜,也不用很光滑,只需要揉圆就好,放入提前预热好的烤箱,烘焙几分钟就可以。
面团中加入了猪油,饼的口感格外的暄软,而且麦香味足,放凉以后依然软和嫩。

口袋饼我搭配了煎蛋和照烧肉,女儿喜欢吃照烧肉,儿子喜欢煎蛋。
因为他不吃瘦肉,但是这次确把口袋饼和照烧肉吃的精光,完全不用担心漏掉和挑食。

今天又做了一些,放进冰箱冷冻保存,用来做早餐加蛋食用,配上一杯牛奶,或是粥,果汁都很方便。



1.280克面粉中加入盐2克,砂糖2克,拌匀。
2.揉成光滑的面团,在放入猪油1.5茶匙,猪油略微揉一揉,无需都揉进面团,面团的表面还有一层油包裹着就可以,盖上保鲜膜进行发酵。
3.发酵的面团略微回缩,无需太发。
4.取出排气分割成等量的剂子,收圆后擀成长蛇状,成口袋饼生胚。
4.以此类推做完其余的剂子,醒15分钟。
5.10分钟左右开始预热烤箱,连同烤盘一起预热。
6.预热后快速的放进饼胚,烘烤5分钟就能熟透,为了上色我用了6分钟至7分钟。
7.3分钟左右饼鼓起来,4分钟左右可以翻面一次,这样上色更均匀。
8.加热时间不能多加,以防把饼烤的干硬。
9.出炉的饼用布或者保鲜袋包起来,不然容易变得又干又硬口感不好。



内容食材:
1.鸡腿2个,里脊肉150克,里脊肉切片鸡腿去骨,用刀背轻轻的拍松散。
2.放入姜丝,葱段,胡椒粉适量,砂糖1克,米酒1茶匙,耗油1茶匙,老抽半茶匙,盐1克,蜂蜜1茶匙腌制片刻。
3.用煎锅煎至定型后,在调一碗照烧汁,生抽1茶匙,砂糖1茶匙,耗油1茶匙,鸡汤半碗,盐1克,米醋1茶匙混合倒入锅中。
4.盖上锅盖闷煎至汤汁收尽,中途记得翻面一次。
5.鸡蛋煎的时候撒一点胡椒粉,盐,煎的蛋清略焦口感最好,个人觉得。
6.做好的口袋饼一切唯二,加入喜欢的才是就可以美美的享用了。



提示:
面团无需太多的揉,成团均匀就可以。
不喜欢猪油的可以用橄榄油或是玉米油。
烤箱连同烤盘提前预热,快速的放入饼皮。
3分钟左右鼓起来,4分钟左右翻看底部,有没有上色,如果上色就要翻面过来,这个过程烤箱门不需要全部打开,稍打开一点,够查看情况的空隙,还要快速的翻面,以防热气泄露,饼胚回缩。
其实不介意上色不上色,直接烘烤5分钟取出就可以。
这样只有接触烤盘的那一面上色较好。
5分钟饼熟透,我用了6分钟左右,完全上色后就可以取出,加热时间长了,饼容易变的干硬。
出炉后放在盘子上,保鲜袋连同盘子一起包起来就可以了。


话题豆币记录

坡镇小锅 + 3 做得真好
樱桃番茄果 + 8 这个口袋饼真是做得太棒啦
亮晶晶妈 + 3 做得太出彩了,跟着老师学习啦
爱跳舞的老太 + 3 做的很棒!学习了。
17 豆币

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全部评论(11条)

1楼

做的很棒!学习了。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-11 22:30

花花1977

花花1977

金豆

2楼

做的太美了,很棒

收起回复 发表于 2017-09-12 05:06

港仔后

港仔后

银豆

3楼

很有特色的口袋饼 做的真好!

收起回复 发表于 2017-09-12 07:51

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

4楼

做得太出彩了,跟着老师学习啦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-12 14:56

5楼

这个口袋饼真是做得太棒啦。送您8豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-12 15:07

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

6楼

做得真好。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-12 20:07

籣草児

籣草児

金豆

7楼

好清爽的口袋饼。

回复 发表于 2017-09-13 15:15

李寻食

李寻食

豆花

8楼

很好吃的样子呢

收起回复 发表于 2017-09-13 20:25

9楼

不需要酵母就能发起来吗

收起回复 发表于 2017-09-15 14:39

10楼

3克就可以

回复 发表于 2017-09-21 19:32

挪红

挪红

金豆

11楼

超级喜欢口袋饼哦你做得真棒哦!

回复 发表于 2017-09-22 20:59

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