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【烘焙甜点】 健康美味老面核桃软欧

惠呼吸的痛

回复(10) 惠呼吸的痛 +关注

发表于 2017-09-12 00:38:32 收藏数:3 浏览数:356


如今,软欧包的发展形势越来越好,人们健康意识的提升,和对食物口感近乎苛刻的追求,让这种天生健康的美味食物,成了年轻人的新宠,也成了烘焙行业的潮流。

“软欧包”吸收了传统欧式面包的健康基因,更适合普通大众的饮食习惯。混合着高纤、杂粮、坚果等材料制作的软欧包,是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油少糖无蛋,外脆硬而内柔韧,比较面包更有嚼劲,比普通面包更松软,热量低又能饱腹,可以说是面包健康的流行新趋势、新时尚。
今天就与大家分享一款健康的软欧包,它外脆内软,口感劲道有嚼头,喜欢的友友们可以试试哦!

[食材]
老面材料:
高粉125克 清水80克 盐2克 酵母2克
面团材料:
高粉200克 中粉50克 牛奶35克 全蛋液25克 炼乳15克 清水105克 盐2克 白糖15克 老面75克 黄油20克 酵母3克 核桃仁30克 蔓越莓干20克

做法:
1.先做老面酵头:将所有老面材料混合,揉成光滑的面团,盖保鲜膜先室温发酵1小时,再放入冰箱冷藏发酵过夜;
2.按照先液体后固体的顺序,将面团材料放入面包机桶内搅拌揉面;
3. 揉面至完全扩展状态后取出面团,加入核桃碎和蔓越莓揉均匀;
4.揉好后盖上保鲜膜放入容器中发酵;

5.发酵至2倍大以上,手戳面团不回缩不塌陷即好;
6.发酵好的面团取出先挤压排气,再分成均匀的小面团盖保鲜膜醒发15分钟左右;
7.醒好的小面团先滚成圆柱状;
8.然后擀成长面皮;

9.将擀开的面皮自上而下卷起来,边卷边将两边往中间收,一直卷到底;
10.卷好后收口处捏紧,然后将捏口处朝下摆入烤盘中,依次做完所有面团后,常温发酵;
11.发酵好的面包胚取出,先均匀的筛上一层面粉;
12.用小剪刀由下至上左右各剪一刀,呈M字形状;
13.剪好所有面包胚后,放入预热好的烤箱上火200℃,下火170℃,烤约20分钟左右即好;
14.烤好的面包取出晾凉;


小贴士
老面可以有时间多做些,然后冷冻保存,随用随取。用之前,提前一天从冰箱冷冻移到冷藏,面团自然就会解冻。

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 喜欢这样的健康面包
爱跳舞的老太 + 3 做的真好
亮晶晶妈 + 3 少油的软欧好吃
籣草児 + 3 少油少糖更健康。
飘儿78 + 3 软欧现在越来越受烘焙者们的喜欢
15 豆币

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全部评论(10条)

飘儿78

飘儿78

金豆

1楼

软欧现在越来越受烘焙者们的喜欢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-12 00:44

籣草児

籣草児

金豆

2楼

少油少糖更健康。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-12 07:29

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

3楼

少油的软欧好吃。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-12 15:34

4楼

做的真好。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-12 23:05

灬丨浅唱

灬丨浅唱

铜豆

5楼

真好啊


回复 发表于 2017-09-13 19:33

暮色影子

暮色影子

银豆

6楼

不错不错的

回复 发表于 2017-09-14 15:48

7楼

喜欢这样的健康面包。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-15 09:59

花花1977

花花1977

金豆

8楼

亲做的甜品款款诱人呢

回复 发表于 2017-09-15 21:27

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

9楼

回复 发表于 2017-09-20 20:21

玉廚娘

玉廚娘

银豆

10楼

好漂亮

回复 发表于 2017-09-25 22:28

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