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【秋日食语】酸奶溶豆:入口即化的宝宝零食

鱼小胃

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发表于 2017-09-12 11:43:17 收藏数:1 浏览数:539

酸奶溶豆,小巧可爱,入口即化,是宝宝们超级喜爱的小零食。

酸奶溶豆的用料很简单,主料只有蛋白和酸奶,再加一丁点奶粉和淀粉增加一些奶香和浓稠度,并用白糖调味即可。

做法也很简单,蛋白打发了和其他的材料混在一起挤出花型就可以了。费时间的是烤制,一盘酸奶溶豆需要烤制至少1个小时才能烤透。

所以,如果是做给大人吃,感觉简直亏死了,一个多小时才做好的东西,被大人三口两口就可以吃光了。如果是做给小宝宝吃,就爱意满满,看他一颗一颗吃得又好奇又满足,感觉花多长时间都值得。嗯,对,我心里其实想的是:“宝宝很萌,宝宝做什么都对!”

我做了一盘酸奶溶豆,本来打算分给小芒果的桃桃妹妹一些,结果还没等到我抽时间寄出,溶豆就被小芒果吃光了……

这个零食有一个好处,一个蛋白就可以做好大一盘子,显得很多的样子,宝宝可以捧着溶豆罐子吃好一阵子,但是实际上摄入的东西并不太多,所以不会因为吃这款零食而影响宝宝的正常饮食。

需要注意的是,做酸奶溶豆的酸奶,越浓稠越能保证成功率,如果酸奶太稀,很有可能挤出的酸奶溶豆不成型。所以,为了保证酸奶溶豆可以成功,要选择浓稠的酸奶,甚至可以把浓稠的酸奶进一步用纱布滤掉乳清,做成酸奶酪,用酸奶酪制作酸奶溶豆,就绝对没问题了。我有芒果干妈送的奶酪机,做酸奶酪那是很简单的事情,做出的酸奶溶豆也当然很成功。

酸奶溶豆(28厘米方烤盘一盘的量)

食材:蛋白1个,酸奶酪30g,奶粉5g,玉米淀粉6g,白糖6g

烤焙:上下火100度,烤箱中层,60分钟

制作方法:

1.酸奶放入奶酪机做成酸奶酪,如果没有奶酪机,就用纱布过滤一夜,滤掉乳清,剩余的就是酸奶酪

2.酸奶酪、奶粉、玉米淀粉放在一起

3.用小勺子搅拌均匀

4.蛋白加入白糖,打发至硬性发泡

5.将步骤3的混合物倒入打发的蛋白中

6.翻拌均匀,不要打圈拌,以防消泡

7.裱花袋尖端剪口,装入裱花嘴,放入翻拌好的蛋白糊

8.在铺了油纸的烤盘中挤出花型

9.放入100度预热好的烤箱中层,上下火,60分钟,至溶豆按起来很硬挺,可以比较轻松地从油纸上取下来,即可

小叮咛:

1.酸奶一定要浓稠,切记!为了确保成功,可以把酸奶放入奶酪机做成酸奶酪,如果没有奶酪机,就用纱布过滤一夜,滤掉乳清,剩余的就是酸奶酪。

2.蛋白和酸奶酪糊糊混合时,一定要翻拌,不要打圈拌,防止消泡。

3.烤盘中一定要铺油纸,不能用锡纸。防粘烤盘也要铺油纸,不能直接挤在烤盘上。这是我从别人那里看到的,也照做了。发现溶豆和油纸的粘连也挺紧的,如果直接挤在金属上,可能确实难以取下。

4.温度不能高,低温长时间烘焙才能让溶豆干透,入口即化。如果温度高了,可能外面都变黄了变糊了,里面还是湿哒哒的。

5.溶豆很容易受潮,保存时要注意防潮。


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亮晶晶妈 + 3 营养零食做起来,学习了
籣草児 + 3 很招小朋友喜爱的小零嘴。
15 豆币

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全部评论(11条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

很招小朋友喜爱的小零嘴。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-12 12:55

花花1977

花花1977

金豆

2楼

小盆友最爱呢

回复 发表于 2017-09-12 13:44

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

3楼

营养零食做起来,学习了。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-12 14:41

4楼

麻麻的爱就是这么不怕麻烦。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-12 15:13

5楼

小巧玲珑--俺也喜欢。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-12 15:54

halulu

halulu

豆花

6楼

好喜欢

回复 发表于 2017-09-12 19:13

Smile湘雨

Smile湘雨

铜豆

7楼

奶粉一定要用婴儿用的吗

收起回复 发表于 2017-09-13 11:44

好豆叶子

好豆叶子

银豆

8楼

小芒果好幸福,妈妈会做好吃的哈哈~

回复 发表于 2017-09-14 10:08

暮色影子

暮色影子

银豆

9楼

好漂亮。学起来

回复 发表于 2017-09-14 15:47

10楼

可爱的小零食。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-15 09:57

红红苹果

红红苹果

豆苗

11楼

健康美食

回复 发表于 2017-09-21 19:20

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