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【9月作业】烘焙甜点+火腿沙司小餐包

幸福点心

回复(15) 幸福点心 +关注

发表于 2017-09-14 02:06:43 收藏数:2 浏览数:415

火腿沙司餐包是2017年【烘焙甜点】9月第1课的作业,老师是承承妈咪CCM。请

看老师的教学帖子:http://group.haodou.com/topic-528087.html

承承妈咪CCM老师教的是【小葱乳酪餐包】,开工的时候才发现食材马苏里拉芝

士变质了,一袋就做了一次作业,用了一点点,没想到放在冰箱里也坏了。好不

容易有时间做作业,也等不了再买食材了,就自作主张的做了这款餐包。想着这

堂课,老师主要是教我们怎样制作小餐包,和面和发酵是关键,表面食材不是关

键哦~

所需食材

  • 主料:高筋面粉140克  酵母粉2克  糖10克  水80克
  • 辅料:高粉60克  奶粉7克  酵母粉1克  糖20克  盐3克  鸡蛋1个  
  • 水20克  黄油30克  鸡肉火腿肠2根  番茄沙司适量
制作过程:

 

1,混合中种所有原料。

2,揉至成团。

3,室温发酵涨至2倍大,拉起面团有蜂巢状即可。

4,除去黄油,盆中放入剩余的食材,再放入中种面团,和成面团。

5,和好的面团放入面包机,加入软化的黄油,开启生面团键,和面、发酵在面包桶里进行。

 

6,发酵涨至2—2.5倍大,用手指插入不会缩不反弹表示发酵完成。

7,将面团平均分成10份,松弛10分钟。

8,取一块面团,擀成牛舌状。

9,对折。

10,两边往中间卷起、合拢。

 

11,准备好番茄沙司和鸡肉火腿肠,把鸡肉火腿肠切小丁备用。

12,面团平面朝上,放入模具,进行最后发酵。

13,当面团涨至1.5倍大时,表面割开两道口子。

14,撒上鸡肉火腿丁。

15,再挤上番茄沙司即可。

16,180度烘焙20分钟。

17,出炉啦~放在冷却架上晾凉。

小贴士:

1,面团的发酵要以面团的状态为准,一发面团涨至2.5倍大,用手指插入不会缩,不反弹表示发酵完成,二发大约涨至1.5倍大即可。
2,烘焙时间和温度,要根据自己的烤箱来调整。


谢谢组长谢谢老师

话题豆币记录

飘儿78 + 3 看起来好漂亮,好诱人的,
亮晶晶妈 + 3 这个作业真棒,喜欢
6 豆币

分享到: 标签: 有奖活动 烘焙

全部评论(15条)

幸福点心

幸福点心

金豆

1楼

谢谢组长{a:111}

回复 发表于 2017-09-14 02:10

幸福点心

幸福点心

金豆

2楼

谢谢老师{a:111}

回复 发表于 2017-09-14 02:10

3楼

营养又美味的小餐包!

收起回复 发表于 2017-09-15 18:42

晓晓.

晓晓.

金豆

4楼

好香的面包

收起回复 发表于 2017-09-15 20:35

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

5楼

做得不错👍喜欢

收起回复 发表于 2017-09-15 20:48

玉廚娘

玉廚娘

银豆

6楼

好诱人

收起回复 发表于 2017-09-16 00:09

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

7楼

这个作业真棒,喜欢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-16 10:17

云深牧歌

云深牧歌

豆花

8楼

看着很诱人

收起回复 发表于 2017-09-16 20:55

飘儿78

飘儿78

金豆

9楼

看起来好漂亮,好诱人的,。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-18 06:42

幸福点心

幸福点心

金豆

10楼

非常感谢组长捧场哦!

回复 发表于 2017-09-19 09:24

11楼

过两天我也做

回复 发表于 2017-09-19 14:21

12楼

想吃想吃

回复 发表于 2017-09-20 09:29

籣草児

籣草児

金豆

13楼

面团发酵真不错。

回复 发表于 2017-09-20 10:59

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

14楼

回复 发表于 2017-09-20 20:20

老方小雨

老方小雨

银豆

15楼

好香的小面包,喜欢哈。

回复 发表于 2017-09-20 21:46

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