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【秋日食语】皮薄馅多又开胃的香辣酸菜肉包

幸福精灵a

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发表于 2017-09-19 17:02:53 收藏数:1 浏览数:411

 

自从在家折腾了几回包子,馅饼,看它在自已手中,慢慢的长大,一点又一点,最终变成可口的美味,就渐渐的喜欢上了玩面团了。所以,只要周末有空,都会抽一些时间,做一些存入冰箱中,这样子,一周的早餐都有了着落。而且夏天温度适宜,更易于面团的发酵,想不成功都难……新入手的料理机,附带的绞肉杯,功能好强大,真的只需要十几秒,就能变成肉馅,这也是我最近喜欢做面食的原因之一吧。

没胃口,又想吃包子,那就玩点新花样哈……香辣酸菜肉包,如何?酸菜先加辣椒粉炒香,再混合腌好的肉馅,很诱惑你吗?反正我是被它给深深的诱惑了,一出锅,居然都吃了3个,哈哈……看成品,那渗透出来的肉汁,就知道是皮薄馅多的大肉包啦~~~

原材料:猪肉600克,酸菜350克,中筋面粉700克,酵母7克,白糖10克,清水380

配料:辣椒粉20克,生姜8克,味极鲜20ML,胡椒粉2克,料酒20ML,盐3克,蚝油20ML,清水30ML

具体做法:

1:中筋面粉,白糖,称重后倒入深盆中。

2:酵母称重准备。

3:酵母加清水搅拌后静置5分钟上,倒入面粉中,揉成光滑的面团,覆保鲜膜,让其发酵。

4:猪肉,配菜准备。

5:酸菜,用清水浸泡1小时。

6:浸泡除咸味的酸菜,洗净挤干水份切碎末。

7:炒锅中注入食用油,下酸菜。

8:翻炒出酸香味后,加入辣椒粉。

9:加鸡粉。

10:翻炒均匀后盛出,冷却待用。

11:猪肉去皮,洗净后切小块,生姜切碎。

12:用料理机绞成肉馅,倒入深碗中,加入味极鲜,胡椒粉,料酒,盐,蚝油。

13:边加清水边搅拌,直至肉馅上劲,放一边腌制30分钟。

14:腌好的肉馅,加入冷却的酸菜中,翻拌均匀,即成内馅。

15:面团发酵成如图所示的样子(蜂窝状)。

16:取出搓揉排气。

17:取其中的一份,先分成小剂子,

18:再擀成圆皮。

19:填入肉馅。

20:一一收口,包成包子,让其进行2发,约半小时。

21:蒸笼底部垫上油纸,放入2发好的包子胚,入锅蒸制。

22:大火蒸15分钟,关火虚蒸5分钟。

23:即可出炉享用啦。

PS

1:和面的时候,加少许糖,即可加快面团的发酵,又会让面皮有丝丝甜味。

2:现在天气热,面团发酵的时候,需时刻观察,以免发酵过头。

3:酸菜先炒,待完全冷却后加再入肉馅拌匀。




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爱跳舞的老太 + 3 来一个当早点
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全部评论(16条)

幸福精灵a

幸福精灵a

银豆

1楼

坐自家沙发。

回复 发表于 2017-09-19 17:03

幸福精灵a

幸福精灵a

银豆

2楼

皮薄馅多又开胃的香辣酸菜肉包,喜欢的快来哦。

回复 发表于 2017-09-19 17:04

花花1977

花花1977

金豆

3楼

来一个肉包子

收起回复 发表于 2017-09-19 20:05

4楼

喜欢!快递吗{a:96}

收起回复 发表于 2017-09-19 20:41

5楼

来一个当早点。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-20 07:23

6楼

手好巧,想吃什么都可以自己动手制作

收起回复 发表于 2017-09-20 08:03

7楼

喜欢酸菜包子,好想来一打

收起回复 发表于 2017-09-20 09:31

8楼

来尝尝{a:109}{a:109},看着挺好吃的

收起回复 发表于 2017-09-21 11:38

花钟基

花钟基

豆子

9楼

看着真不错

收起回复 发表于 2017-09-21 18:20

晓晓.

晓晓.

金豆

10楼

好诱人~看着都想动面团了

收起回复 发表于 2017-09-21 18:26

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

11楼

当早餐很不错哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-23 09:39

李寻食

李寻食

豆花

12楼

好棒的

收起回复 发表于 2017-10-05 08:12

13楼

想吃

收起回复 发表于 2017-10-22 16:48

心随彧动

心随彧动

金豆

14楼

好过瘾的包子

收起回复 发表于 2017-10-23 21:35

玉廚娘

玉廚娘

银豆

15楼

好诱人!

收起回复 发表于 2017-10-26 19:30

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