广场 > 烘焙甜点 > 【9月作业】烘焙甜点+葱香火腿乳酪排包

【9月作业】烘焙甜点+葱香火腿乳酪排包

孩妈妮妮

回复(5) 孩妈妮妮 +关注

发表于 2017-09-29 17:42:53 收藏数:4 浏览数:273


没有合适的小面包模具,干脆做成了排包。

中种的面包因为水分比一般的面包大,所以口感特别好吃。




喜欢这种葱香浓郁、带着咸味的奶酪面包。




【原料】高筋粉(中种)210克  糖(中种)15克  酵母(中种)3克  水120克

高筋粉(主面团)  100克奶粉(主面团 20克 酵母(主面团)1克  糖(主面团)40克

盐(主面团)4克  蛋液(主面团)41克  水(主面团)20克  玉米油(主面团)40克

香葱少许  火腿肠30克  奶酪片2片

【制作】

1、混合中种所有原料入面包机和面10分钟至光滑的面团
2、室温发酵涨至如图的蜂窝状
3、将中种撕碎和主面团的原料一起入面包机,启动和面程序30分钟
4、搅打至完全扩展状态出现薄膜


5、将揉好的面团盖保鲜膜,室温发酵涨至2倍大
6、取出排气揉匀分割成6块搓圆静置10分钟
7、取一个搓成长条
8、擀成长条形



9、从上到下卷起
10、搓成长条(长度于模具一致)
11、依次做完,摆入模具(我用的学厨9.5寸方模)再次发酵至2倍大
12、香葱切碎(用厨房用纸吸取表面水分)



13、香肠和奶酪片切小丁
14、发好的面团表面刷蛋液
15、表面用快刀子划开
16、撒奶酪碎和火腿碎



17、最后撒入香葱碎,烤箱180度预热
18、入烤箱中层,底火180度、上火170度、烘烤25分钟左右即可



19、出炉
20、内部组织也不错呦
小贴士
1、烤箱是时间和温度仅供参考。
2、中种法的面团会比较软,水份多,所以在和主面团的时候一定要注意水量,水不要一次加完。




话题豆币记录

爱跳舞的老太 + 3 周末快乐!
3 豆币

分享到: 标签: 美食

全部评论(5条)

1楼

周末快乐!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-29 22:28

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

2楼

这个看起来非常好吃。

收起回复 发表于 2017-09-30 15:50

飘零星

飘零星

银豆

3楼

棒棒哒,好想吃

收起回复 发表于 2017-09-30 21:59

4楼

好诱人呢,馋了😍😍

收起回复 发表于 2017-09-30 23:16

冰块红酒

冰块红酒

银豆

5楼

光这色泽看着就好诱人哦

收起回复 发表于 2017-10-05 22:39

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
湖南红图网络科技有限公司