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【秋之味】手掰老豆腐

小爱之厨

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发表于 2017-09-28 09:55:43 收藏数:2 浏览数:409


豆腐,古称福黎,是由我国最早发明、制造,

而后传往世界各地的。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,

被人们誉为植物肉

豆腐主要以大豆为原料加工制成的,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,

因此豆腐营养价值也较高。

豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,

可以调剂菜肴品种。



豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,

南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;

北豆腐用石膏较多,

质地较南豆腐老,水分含量在85-88%

豆腐是中国的传统食品,味美而养生。



这道菜一定要用手掰老豆腐,不可以用刀切,

手掰的老豆腐边缘不规则,

这样表面积更大,能接触到更多的调料,从而更入味,

刀切的就和这相反了。

刀具一般是金属制品,不用刀切,用老话来说是避免沾上铁腥气

有利于保持营养和口感,我自己更喜欢手掰的老豆腐。



【材料】

老豆腐1块,香葱1把,蒸鱼豉油3汤匙,盐少许,糖少许,

陈醋1汤匙,香油少许,花椒粒少许,小辣椒少许

【做法】



1、准备材料。

2、将豆腐清洗干净放入蒸锅蒸5分钟。

3、蒸好的老豆腐晾凉用手掰成块备用。

4、香葱切段。

5、将蒸鱼豉油、盐、糖、香油、陈醋调成汁备用。

6、炒锅放油小火爆香花椒、辣椒。

7、掰好的老豆腐上放香葱、小辣椒。

8、将第六步的花椒油泼在上面,浇上第五步的碗汁即可。



【小爱叨叨】

简单的做法,重点是一定要手掰豆腐,不能用刀切。


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爱跳舞的老太 + 3 重点是一定要手掰豆腐!
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全部评论(9条)

花花1977

花花1977

金豆

1楼

学习了手掰豆腐

回复 发表于 2017-09-28 13:09

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

2楼

不错

回复 发表于 2017-09-28 14:08

3楼

重点是一定要手掰豆腐!。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-28 20:56

4楼

喜欢这样吃豆腐。

回复 发表于 2017-09-29 15:00

孩妈妮妮

孩妈妮妮

金豆

5楼

好棒呀

回复 发表于 2017-09-29 16:15

万山红

万山红

金豆

6楼

做的太棒啦!

回复 发表于 2017-09-29 16:35

7楼

真好!又学了一道菜!

回复 发表于 2017-09-29 16:39

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

8楼

有点小葱拌豆腐的感觉。

回复 发表于 2017-09-30 16:08

飘零星

飘零星

银豆

9楼

经典又非常简单的家常菜哟

回复 发表于 2017-09-30 16:28

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