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【烘焙甜点】又到一年咬月时

吃好吃的喽

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发表于 2017-09-25 16:32:57 收藏数:3 浏览数:592

又到一年咬月时

    马上就到中秋节了,早在九月初市面上各种月饼就上市了。超市大部分以广式月饼和苏式月饼为主,街道上是以我们当地特产——神池月饼为主。不过吃了几次神池月饼,这次就想换个口味,自己做了点儿苏式月饼,哈哈~喜欢这种起酥掉渣的感觉呢~


苏式鲜肉月饼





 所需材料:中筋面粉160g,玉米油65g,猪肉馅40g。大葱半根,生姜1小块,食盐3g,白糖15g,老抽2g,料酒2ml,鸡粉2g,五香粉2g。

 制作过程:1.水油皮=90g中筋面粉+15g白糖+30g玉米油,根据面粉的吸水性适量添加清水,开始和面程序,程序结束后面团饧发20分钟左右。



 2.猪肉馅放入碗中,加入料酒、老抽、五香粉、鸡粉、食盐和葱末姜末,搅拌均匀。

     油酥=60g中筋面粉+35g玉米油,成团即可。



 3.水油皮分成30g一个,油酥面团分成20g一个,分好所有的。将油酥面团包入水油皮中,擀开,从上至下卷起来。



 4.做好所有的,饧发20分钟左右。继续拿出来擀开,从上至下卷起来,盖好饧发20分钟左右。



 5.将两端折回来,擀开,放入肉馅。收口包好,做好所有的。



 6.用红曲粉稍微装饰一下表面,预热烤箱,上下火190度22分钟左右。


烤好以后自然放凉。

哈哈~

开吃啦~





苏式椰蓉月饼




 所需材料:中筋面粉160g,玉米油65g,椰蓉30g。白糖35g,黄油15g,蛋液5ml,芝麻10g。

 制作过程:1.水油皮=90g中筋面粉+15g白糖+30g玉米油,根据面粉的吸水性适量添加清水,开始和面程序,程序结束后面团饧发20分钟左右。



 2.椰蓉馅是20g白糖、椰蓉和融化的黄油,搅拌均匀。

     油酥=60g中筋面粉+35g玉米油,成团即可。



 3.水油皮分成30g一个,油酥分成20g一个,做好所有的。



 4.水油皮包住油酥,擀开,从上至下卷起来,做好所有的后饧发20分钟左右。



 5.继续擀开,从上至下卷起来,做好所有的饧发20分钟左右。两端对折回来,擀开。



 6.放入椰蓉馅,包好,做好所有的。刷一层蛋液,撒一层芝麻。预热烤箱,上下火190度20分钟左右。


烤好以后自然放凉

哈哈~

酥酥的,开吃啦~



Tips:1.水油皮和油酥的面团,我都是根据面粉的吸水性来添加液体的,大家按实际情况来。
2.猪油比植物油起酥效果好,味道也香。但玉米油也不错,更健康。
3.烤箱设置仅供参考。

话题豆币记录

好豆叶子 + 3 看着很酥啊,好想端走了~
爱跳舞的老太 + 3 来品尝品尝
籣草児 + 3 不用黄油一样很酥哟。
9 豆币

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全部评论(9条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

不用黄油一样很酥哟。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-25 17:32

2楼

层次分明,看着挺不错的

回复 发表于 2017-09-25 18:23

3楼

来品尝品尝。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-26 00:01

好豆叶子

好豆叶子

银豆

4楼

看着很酥啊,好想端走了~。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-26 10:26

晓晓.

晓晓.

金豆

5楼

酥而不腻~诱人

回复 发表于 2017-09-26 11:13

6楼

好想吃鲜肉月饼啊,有没有不用烤箱的做法啊??

回复 发表于 2017-09-26 12:01

7楼

好吃!棒棒哒

回复 发表于 2017-09-26 21:12

8楼

不错啊

回复 发表于 2017-09-26 23:35

Cui凯

Cui凯

豆子

9楼

好吃的苏式月饼,肉馅的真好。

回复 发表于 2017-09-28 20:56

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