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【秋日食语】干香鲜美的香煎泥鳅鱼

鱼小胃

回复(9) 鱼小胃 +关注

发表于 2017-09-25 17:26:37 收藏数:0 浏览数:171

泥鳅鱼,学名棘鼬,这个名字我看着就头疼,一大堆笔画,眼神不好的人看不清,看得清的人未必敢读出来,来跟着我一起读,棘(ji音同急)鼬(you音同又)wei音同位)。

它未去头去鳞的图片,我是从我购买的网店里截图下来的,因为感觉百度出来的图片不够清晰,而且看起来很狰狞。




泥鳅鱼肉质比较细嫩,只有一根主刺,吃起来超级方便,而且价格也不贵,所以我经常买来吃。芒果爸爸喜欢红烧,我则愿意尝试更多的做法,吃不同的口感和味道。这个鱼干煎了也是一级棒,用调料腌制得十分入味,然后放入不粘锅中煎熟,干香又鲜美,特别好吃。我买的鱼都特别适合宝宝吃,味道鲜美不说,还没小刺,筷子随便一夹就是一大块嫩白可口的鱼肉,宝宝吃起来安全没负担。

这次腌鱼和煎鱼都没有放葱姜蒜,因为腌制时间足够,而且放了白胡椒粉,所以做出来的鱼没有腥味,干香可口。加了一点点糖,鲜味立刻就提升了。



香煎泥鳅鱼

主料:泥鳅鱼2条(约500g

调料:盐1小勺,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,白胡椒粉适量,白糖1小勺

制作方法:



1.泥鳅鱼去偷去内脏,清洗干净,沥干水分,在身体两侧深划两刀方便入味

2.加入所有调料,用手给鱼按摩揉搓,帮助充分入味,腌制半小时以上

3.锅内放油,放入腌制好的鱼中小火慢慢煎

4.一面煎好后再翻另一面

5.如果感觉鱼尚未熟透锅却已经有点干了,可以把腌鱼剩下的汤汁倒入锅中继续煎

6.煎至鱼肉熟透,汤汁完全收干,就可以享用了

 

小叮咛:

1.泥鳅鱼肉厚刺少,腌制时最好划几刀方便入味,腌制时间要在半小时以上才能更好入味,我放在冰箱冷藏室腌了一上午,中午做来吃,每一块肉都十分美味。

2.泥鳅鱼肉厚,中小火慢煎,才容易熟透。如果一开始就开大火,外面焦了,里面可能还是生的。


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好豆叶子 + 3 看着很鲜嫩,来点尝尝~
爱跳舞的老太 + 3 还没有吃过这种鱼
籣草児 + 3 肉嫩少刺,味道一定很赞。
9 豆币

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全部评论(9条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

肉嫩少刺,味道一定很赞。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-25 17:36

黑天鹅

黑天鹅

豆花

2楼

小泥鳅,好美味

回复 发表于 2017-09-25 19:26

3楼

还没有吃过这种鱼。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-25 23:57

好豆叶子

好豆叶子

银豆

4楼

看着很鲜嫩,来点尝尝~。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-26 11:39

5楼

这鱼在菜市场上看到过但没吃过

回复 发表于 2017-09-26 12:07

6楼

美味!这鱼我们这好像没得卖

回复 发表于 2017-09-26 21:15

偏偏来吃

偏偏来吃

豆子

7楼

我们这里不常见有卖的

回复 发表于 2017-09-28 18:32

jinjerry

jinjerry

金豆

8楼

魔都不是很容易见到有泥鳅卖,就是有也没有那么大个头的,我觉得我以前吃的都比你的小好多呢

回复 发表于 2017-09-30 15:02

9楼

第一次见这种鱼。

收起回复 发表于 2017-09-30 15:05

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