广场 > 烘焙甜点 > 【烘焙甜点】曾经风靡的网红蛋糕~小四卷

【烘焙甜点】曾经风靡的网红蛋糕~小四卷

阿大

回复(8) 阿大 +关注

发表于 2017-09-25 20:05:13 收藏数:11 浏览数:298

曾经在网络上很火的一款蛋糕卷配方,配方都是4,好记住,而且这个比例很好,做出来的蛋糕卷松软不易卷裂。


主料:低筋面粉40克  细砂糖40克  玉米油40克  鸡蛋4个  水40克  白醋1/4小勺

小四卷的做法:
1.4个鸡蛋分出蛋黄和蛋清,注意容器要干净无水无油
2.蛋黄里面水、玉米油、15g的细砂糖里面搅拌均匀,完全混合
3.筛入低筋面粉里面
4.用手动打蛋器搅拌成没有颗粒的酸奶状
5.蛋清用电动打蛋器搅打,分次加入20g细砂糖里面
6.打到湿性发泡的状态
7.取1/3的蛋白到蛋黄糊中
8.再将剩下的2/3的蛋白倒入里面
9.翻拌均匀,完全混合
10.倒入铺了油纸蛋糕模具里面
11.放入预热好的烤箱,中下层170度,20分钟左右

12.烤好后取出,撕掉油纸,晾凉

13.放到室温的温度后,下面铺张油纸,翻过来,切去四周的边边
14.利用擀面杖卷起来
15.用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时帮助定型,拿出来就可以切开吃了


小贴士:
烤的时间不要太久了,防止水分流失,卷的时候容易开裂,烤盘的大小为28厘米的方盘

话题豆币记录

籣草児 + 3 好漂亮的小四卷。
好豆叶子 + 3 我妈妈爱吃这种软软的蛋糕~
6 豆币

分享到: 标签: 美食 烘焙 蛋糕

全部评论(8条)

好豆叶子

好豆叶子

银豆

1楼

我妈妈爱吃这种软软的蛋糕~。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-26 10:33

籣草児

籣草児

金豆

2楼

好漂亮的小四卷。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-09-26 18:31

一品文子

一品文子

铜豆

3楼

烤蛋糕卷全程要开热风吗

回复 发表于 2017-09-26 19:47

4楼

漂亮

回复 发表于 2017-09-26 23:37

麦子老妈

麦子老妈

银豆

5楼

好漂亮呀!

回复 发表于 2017-09-27 20:33

玉廚娘

玉廚娘

银豆

6楼

色泽好漂亮!

回复 发表于 2017-09-27 21:39

涓涓小溪

涓涓小溪

银豆

7楼

做的最好真好

回复 发表于 2017-09-27 22:33

飘零星

飘零星

银豆

8楼

小四卷做得真好啊。

回复 发表于 2017-09-30 22:04

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号