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【9月作业】烘焙甜点-香酥炉果

小英子的美食界

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发表于 2017-09-26 23:33:55 收藏数:4 浏览数:232

炉果很像我小时候吃的大饼干,也许是经过改良了吧,首次做炉果却被它的美味惊到了,口感油润香酥有加,忍不住连着吃了好几块。

炉果是东北特产,是传统风味的糕点。它是一种长方块的硬点心,用油糖面混合制作,沾一层芝麻粒儿。外观黄色,个头小而均匀。入口香、酥、脆、甜,口感不错,因为在炉中烤成,所以得了这么个直白的名字。在某网上会看到过有销售炉果的,怕不好吃就一直没有买过,非常感谢瑞鸾之爱老师带来了这个让我惦记了一阵子的炉果,立马就做了,按着导师的教程很快就出炉啦!零失败的操作很适合新手练手哦!

制作炉果导师提供的材料中的糖减少了10克,用的油没有减少,油多了香啊,糖多了齁不喜欢。

切割的时候因没有合适尺寸的保鲜袋,所以从新计算了尺寸,在切割之后,按照导师说的先直接刷蛋液,然后撒芝麻,再摆入烤盘,这样操作确实很方便,不至于到处是芝麻。

主料:低筋面粉200g  燕麦片50g  鸡蛋1  玉米油110g 

  辅料:白糖80g  熟白芝麻20g  无铝泡打粉2g  小苏打1.5g


1.备好材料,将燕麦片用料理机打成燕麦粉。

2.低筋面粉过筛与燕麦片混合拌匀

  3.将一个鸡蛋打散,加入玉米油和白糖。

  4.搅拌成糖油乳化的状态。

  5.放入炒熟的白芝麻拌匀

  6.所有粉类入筛,筛入至糖油糊中。

7.翻拌至无干粉,用刮刀和成团。

  8.装入保鲜袋,擀成正方形。

  9..剪开保鲜袋,切成小块。

10. 表面刷蛋液,撒芝麻。

11.摆入烤盘,中间要留有空隙。

  12.将烤盘放入预热175度的烤箱中层,上下火,烤16-18分钟,停火后焖5分钟。

  13.取出晾凉后密封保存。

小英子心语:

  1.鸡蛋中等大小就可以,建议50克以内。

  2.面团要用切拌的手法,饼干烤出来口感才酥脆。

  3.面团无需过度翻拌,拌至无干粉即可。

  4.烤盘若非不粘烤盘,需要铺油纸。

  5.烘烤的时间和温度要根据自家烤箱的情况调节。

  6.表面上色的程度取决于个人喜好。

7.建议将面团擀成21*21cm见方,切割成35份,摆入烤盘正合适,同时厚度、大小也适中。

 

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籣草児 + 3 喜欢这样的小点心。
3 豆币

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全部评论(5条)

1楼

坐沙发吃炉果

回复 发表于 2017-09-26 23:36

玉廚娘

玉廚娘

银豆

2楼

好漂亮的炉果!

收起回复 发表于 2017-09-27 21:42

籣草児

籣草児

金豆

3楼

喜欢这样的小点心。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-28 19:41

4楼

喜欢吃驴果{a:21}

收起回复 发表于 2017-09-30 11:02

飘零星

飘零星

银豆

5楼

颜色看起来好棒的哟

收起回复 发表于 2017-09-30 22:01

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