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【烘焙甜点】好吃看得见--果仁杂粮欧包

小英子的美食界

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发表于 2017-09-26 23:42:14 收藏数:5 浏览数:221

这款面包馅料丰富,每吃一口都是满满的果仁香,黑裸麦的加入给了这款面包更加丰富的口感,原始的本质的面粉香味夹杂着果仁的酸甜使得这款面包吃起来没有负罪感,充分的体现了健康饮食在这里面位置。

原料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150

主面团:高粉50克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15

葡萄干40克、蔓越莓20克、芝麻20克、黑裸麦15

做法:

1.先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,启动面包机的和面功能10分钟揉成光滑的面团。

2.将面团放入保鲜袋内,扎好口放冰箱里冷藏发酵17小时。

3.将葡萄干清洗干净,核桃仁炒熟掰碎,黑芝麻炒熟,蔓越莓干用温水泡软切碎备用

4.中种撕成小块,先加入除黄油以外的材料启动面包机的和面功能揉至光滑的面团,在加入黄油搅拌均匀

5.再加入葡萄干、蔓越莓、芝麻、核桃碎揉匀。启动发酵功能或室温发酵只2倍大

6.均匀分成2份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

7.用擀面杖擀成长椭圆形

8.翻面,一边压薄,两角往中间收,再将最顶部压下来,从向往下卷起整成橄榄形

9.把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

10.最后发酵结束,表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。

11.入预热170℃的烤箱,中层,18分钟左右至上色。其间加湿3次,就是往烤箱里喷水,也可以免除此步骤。

12.出炉放至自然凉放入容器保存,切片可涂抹果酱也可就这样吃非常香

小英子心语:

1、果仁可以根据自己喜好随意放,揉到最后要所有果仁都被面团包裹住才行。所以果仁的添加量也要适可。

2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可,当然亲喜欢拉出手套膜那会更好的。

3、你的烤箱如果是自带蒸汽功能是最好不过的,如果不是可以快速的打开烤箱们往里面喷水,不过我嫌麻烦就没有喷。

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籣草児 + 3 健康美味,值得一试。
爱跳舞的老太 + 3 美味看的见
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全部评论(7条)

1楼

美味看的见。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-27 21:09

籣草児

籣草児

金豆

2楼

健康美味,值得一试。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-28 19:42

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

3楼

材料好丰富哦!

收起回复 发表于 2017-09-28 23:52

4楼

自己做面包食材就是丰富。

收起回复 发表于 2017-09-30 11:01

飘零星

飘零星

银豆

5楼

欧包我喜欢,做起来

收起回复 发表于 2017-09-30 22:02

猴子233

猴子233

豆苗

6楼

香啊

回复 发表于 2017-10-21 12:22

挪红

挪红

金豆

7楼

好棒呀!我想吃呀!

回复 发表于 2017-10-22 03:54

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