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【烘焙甜点】营养全面--黑裸麦奶酪软欧包

小英子的美食界

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发表于 2017-09-26 23:46:40 收藏数:3 浏览数:238

加了黑裸麦的欧包就是好吃,浓浓的麦香味,入口没有那么劲道,可当送入口腔之前鼻子嗅到的麦香味就已经让人咽口水了。嚼一嚼奶酪酱酸甜的滋味充盈口腔,,不知不觉一个面包就吃掉了还不觉得过瘾呢,要这么好吃吗,试试就知道了!

材料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉16克、黑裸麦40克、奶粉8克  糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

核桃仁适量  奶油奶酪60克   白糖10克

做法:

1.先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,启动面包机揉成光滑的面团。将面团放入盆内,盖上盖,放冰箱里冷藏发酵17小时。发酵至2倍大小

2.中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。滚圆覆盖保鲜膜,延续发酵30分钟。

3.将松弛的面团平均分成2份。分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟

4.奶酪软化后加糖搅拌均匀装入裱花袋就可以使用了

4.取一块面团,用手排气,擀成椭圆形,底边稍薄。

5.挤上一条奶酪酱,用面将其包住,顺势将面团卷起来,将底边捏紧

6.烤盘铺油纸,将整理成月牙形的面包放入,烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

5.表面喷水,筛一层黑裸麦粉后,用刀片划出口子。

6.送入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。

7.表皮脆却有着一颗柔软的心的奶酪包就这样出炉了

小英子心语:

1.   奶酪软化后加糖搅拌均匀就可以使用了,个人觉得这个糖的用量刚好,喜甜的人可以多加个几克,不过也不能过多,吃的就是酸甜味哦。

2.   烘烤时间温度请根据自己的烤箱灵活掌握

3.   二发的时候夏季温度较高可以室温发酵,如果是冬季那一定要放在温暖的地方才好啊。

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籣草児 + 3 加了奶酪更好吃呢。
3 豆币

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全部评论(4条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

加了奶酪更好吃呢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-28 19:43

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

2楼

造型非常别致哦!

收起回复 发表于 2017-09-28 23:51

3楼

看得肚子好饿,面**太诱人了。

收起回复 发表于 2017-09-30 11:00

飘零星

飘零星

银豆

4楼

健康美味的欧包做起来。

收起回复 发表于 2017-09-30 22:02

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