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【9月作业】烘焙甜点-香葱咸曲奇

九九味

回复(16) 九九味 +关注

发表于 2017-09-28 23:14:15 收藏数:6 浏览数:786

香葱咸曲奇,不仅有香葱的加入,还添加少许盐和百利甜酒,让普普通通的曲奇,立刻不同凡响。


奶香中夹杂着葱油的咸香,细细品来还有一丝酒香夹杂其中,层层叠叠的味道在你齿间回荡,一咸一甜,完美的融合,香脆爽口,葱香十足!


一直觉得做曲奇是个力气活,也理所当然的喜欢在夏天做,因为天热曲奇很好挤。


这款曲奇没有什么难度,味道却相当的棒,配方是漪弈调整多次后的最爱,没必要修改的。


何况烘烤时就开始馋我啦,阵阵葱香十分的诱惑,烤好一放凉,就忍不住吃了好几个。


就像她说的那样,天凉了,曲奇可以囤起来哦,亲们快点做起来吧!


香葱咸曲奇:http://www.haodou.com/recipe/1194416/

食材

黄油100g 、淡奶油75g、低筋面粉200g、糖粉35g、小葱15g 、盐3g、百利甜酒10g

制作过程

1、将100克黄油软化后,加入35克糖粉、3克盐打发至蓬松状;

2、分三次将75克淡奶油加入打发的黄油中(天冷的话,可以将淡奶油微微加热,这样面团更好挤);

3、最后一次加入淡奶油打匀后,加入10克百利甜酒打匀;

4、将小香葱洗净切碎,放入奶油盆中拌匀;


5、加入过筛的200克低筋粉,

6、切拌均匀,至没有干粉;装入裱花袋,用普通大号八齿花嘴就可以;

7、烤盘上间隔一定距离挤曲奇;

8、预热好的烤箱165℃,烤20分钟左右即可。


九儿碎语:

1、天气冷黄油不好软化,可以坐热水,或者多次10s微波软化,千万注意不要软化过头,融化了就不能打发了;

2、淡奶油加温后的面团更好挤,但是温度不能太高,否则冲下去把黄油融化就不酥松了,温温热的状态就好;

3、小香葱洗净后一定要切得碎碎的,这样更好挤,切得太大容易堵住花嘴;花嘴不限,平时挤曲奇的花嘴就行;

4、挤曲奇容易爆袋,记得用质量好的裱花袋或者普通裱花袋外面加一个硅胶裱花袋,一次也不要装太多面糊,太多会不好挤,这个量我分了三次装面糊;

5、挤面糊的过程中,如果室温过低,盆里的面糊可能会变得难挤,可以放在温热的地方保温,但是注意不要超过30℃,否则里面的黄油会融化析出。

6、烤制的温度和时间仅供参考,根据自家烤箱脾气注意调节。



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籣草児 + 3 别诱惑我,肚子咕咕叫啦。
3 豆币

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全部评论(16条)

九九味

九九味

铜豆

1楼

香脆爽口,葱香十足

回复 发表于 2017-09-28 23:16

九九味

九九味

铜豆

2楼

好吃的咸曲奇快来尝尝

回复 发表于 2017-09-28 23:16

籣草児

籣草児

金豆

3楼

别诱惑我,肚子咕咕叫啦。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-28 23:17

小小蔻

小小蔻

金豆

4楼

挤得很漂亮

收起回复 发表于 2017-09-28 23:26

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

5楼

花纹好清晰哟,棒!

收起回复 发表于 2017-09-28 23:47

6楼

咸香酥脆,隔屏香!

收起回复 发表于 2017-09-29 16:44

花花1977

花花1977

金豆

7楼

姐姐又来馋人了{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2017-09-29 16:45

花花1977

花花1977

金豆

8楼

好漂亮

回复 发表于 2017-09-29 16:45

9楼

好漂亮的饼干。

收起回复 发表于 2017-09-30 10:55

飘零星

飘零星

银豆

10楼

花纹非常的清晰呢。

收起回复 发表于 2017-09-30 21:57

晓晓.

晓晓.

金豆

11楼

好香的曲奇

收起回复 发表于 2017-09-30 22:17

12楼

做的真馋人,最近太忙,只好得空在做吧

收起回复 发表于 2017-09-30 23:08

13楼

咸香美味,好吃!

收起回复 发表于 2017-09-30 23:11

猴子233

猴子233

豆苗

14楼

回复 发表于 2017-10-21 12:22

老方小雨

老方小雨

银豆

15楼

看到漂亮的咸口曲奇,不爱吃甜食的我也想来一块了,

收起回复 发表于 2017-10-24 21:09

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