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【9月作业】烘焙甜点——小葱乳酪面包

一品文子

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发表于 2017-09-29 21:34:49 收藏数:1 浏览数:201


夏天做面包时发酵好快,一不小心就发酵过头,用了冰箱冷藏中种法,发酵17个小时以上,第二天有空时再拿出来混合主面团整形二发后表面割口放入小葱和马苏里拉奶酪烤制而成。



中种材料:高筋面粉210克,糖15克,酵母2克,水130克
主面团:高筋面粉90克,奶粉10克,酵母1克,糖45克,盐3克,鸡蛋1个(约50克左右)水30克,黄油45克
小葱20克,玉米油10克,马苏里拉奶酪20克
做法:
中种材料混合拌成无干粉状态后揉成光滑面团,冷藏发酵17小时以上,至拨开后呈蜂窝状如图。

将发酵好的中种混合主面团(除黄油外)揉一个程序后加入黄油,再揉一个程序至出膜整形发二倍大,准备好马苏奶酪和切碎的小葱,葱加入玉米油拌匀。

将发酵好的面团分成12份,松弛10分钟,取一个擀成牛舌横着对折再卷起放入烤盘,做好所有的面团,室温发酵一倍大,用刀子划开撒上小葱和马苏奶酪,入烤箱中层170度20分钟。

烤好的面包放至温热后装入保鲜袋。

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籣草児 + 3 面包个子不小啊。
爱跳舞的老太 + 3 看着就想吃
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全部评论(7条)

1楼

看着就想吃。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-09-29 22:27

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

2楼

加了小葱更香呢。

收起回复 发表于 2017-09-30 15:48

飘零星

飘零星

银豆

3楼

看起来非常好吃的哟

收起回复 发表于 2017-09-30 21:59

4楼

颜色漂亮,加了香葱味道更香了

收起回复 发表于 2017-09-30 23:13

5楼

看起来好香呢

收起回复 发表于 2017-09-30 23:15

籣草児

籣草児

金豆

6楼

面包个子不小啊。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-10-02 16:25

冰块红酒

冰块红酒

铜豆

7楼

加了葱花一定更加美味了呢

收起回复 发表于 2017-10-05 22:40

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