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【9月作业】烘焙甜点——焦糖布丁蛋糕

一品文子

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发表于 2017-09-30 12:24:36 收藏数:1 浏览数:420

     蛋糕做过,布 丁也做过;这是一款布丁和蛋糕相结合的很特别的口感 ,既有焦糖的甜,又滑又嫩的布丁,还有棉又软的蛋糕;做这款蛋糕时用了家里的碗来烤,没有不粘模具,怕会粘住,用了油纸垫底,但是最后做好倒的时候一大层的焦糖粘在了纸上,倒至最后的成品不是很美观,不过不影响口感。

材料:牛奶125克,蛋3个,蛋黄一个,开水14克,玉米油25克,低筋面粉25克,糖60克

做法:

30克糖加热至化,加入开水拌匀如图三,倒入放了油纸的烤碗中放冰箱冷藏。

室温的牛奶100克加糖15克,加蛋和蛋黄各一个拌匀过筛,取出烤碗倒入再冷藏。

2个蛋白加糖20克打至硬性发泡如图;2个蛋黄加入25克玉米油拌匀,加入粉拌匀,倒入蛋白糊中拌匀,蛋糊就做好了。

取出烤碗倒入打好的蛋糊,将烤碗放入加了热水的烤盘中,入烤箱150度40分钟至表面上色。


PS:不喜甜的可以适当减少糖的用量;

如果用六寸模具烤多加15分钟;

热水的温度大约在70度左右,满过烤碗的一半;

烤好后放进冰箱冷藏三小时口感会更好。

话题豆币记录

亮晶晶妈 + 3 美味看得到,跟着老师学起来
秋天到枫叶红 + 3 真是诱人呀。
6 豆币

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全部评论(10条)

晓晓.

晓晓.

金豆

1楼

诱人~

收起回复 发表于 2017-09-30 14:27

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

2楼

看起来很好吃呀。

收起回复 发表于 2017-09-30 15:48

飘零星

飘零星

银豆

3楼

甜蜜的焦糖布丁我喜欢

回复 发表于 2017-09-30 21:56

4楼

看着真是很好的,颜色漂亮

收起回复 发表于 2017-09-30 23:09

5楼

做得真漂亮哦

收起回复 发表于 2017-09-30 23:10

6楼

真是诱人呀。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-10-03 09:16

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

7楼

美味看得到,跟着老师学起来。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-10-04 10:13

籣草児

籣草児

金豆

8楼

口感很有层次呢。

收起回复 发表于 2017-10-04 21:13

9楼

看着都流口水啊{a:87}

收起回复 发表于 2017-10-05 09:55

冰块红酒

冰块红酒

铜豆

10楼

看着就好好吃啊,太诱人了

收起回复 发表于 2017-10-05 22:43

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