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【十来运转】红烧猪蹄(砂锅)

水怜忧

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发表于 2017-10-01 20:08:17 收藏数:7 浏览数:721

红烧猪蹄(砂锅)

这道菜算是老菜也算是经典菜,不知道算不算我们东北的家乡菜,但是每年三十晚上的必备年夜菜,我就当也算是我们的家乡菜了。

食材:

猪蹄2个,植物油少许,香叶两片,冰糖100克,八角一块,生姜一块,蒜头一头,葱一根,生抽酱油两大勺,黄酒两大勺,老抽一勺,鱼露一勺,老汤一块,白胡椒粉适量。

做法:

1. 今天的猪蹄是密封包装的,已经处理干净,剁好小块了,直接开封洗净就可以了。

2. 姜切片,蒜头去皮

3. 直接在砂煲内淋少许油。

4. 加入八角,炒香后直接取出,这个炒糊了对身体不好。


5. 加入蒜头,姜片炒香。

6. 加入沥水后的猪蹄。

7. 加入黄酒后,微微炖一会。

8. 加入一大碗纯净水,刚好没过猪蹄就可以。


9. 在锅内加入葱段,香叶后,再撒点少许白胡椒粉。

10. 加入一勺老汤,没有的话可以不放或者放一块超市卖的。

11. 加入100g冰糖,这个量微微糖,可以根据自己口味调整。

12. 加入生抽,鱼露。


13. 在表面垫一张吸油纸,防止喷溅。

14. 盖上盖子大火开锅后,转小火定时30分钟。

15. 到时间后,去掉油纸。

16. 把表面看的到的香叶,葱段取出。


17. 这个时候加入老抽,根据喜欢的色泽调整量。

18. 入老抽后,再次沸腾转大火收汁。

19. 待汤汁粘稠后,关火,装盘,一道砂锅版的红烧猪蹄就完成了,这个时候需要一碗白饭就完美了。


小贴士

1.煲菜一定要文火慢慢来不要着急。
2.大火收汁一定要随时注意,不要收干。
3.没有处理好的猪蹄,一定要检查表面有么有毛。
4.我在煲内加入老汤,酱油很多,所以没有加盐,不放老汤需要点少许盐。


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爱跳舞的老太 + 3 满满的胶原蛋白---
雨菲妈妈 + 1 哗~好像很好吃的样子喔
尚志李波 + 5 好诱人啊 赞!学习了
9 豆币

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全部评论(8条)

尚志李波

尚志李波

金豆

1楼

好诱人啊 赞!学习了。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-10-02 14:23

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

2楼

哗~好像很好吃的样子喔。送您1豆币捧个场。

回复 发表于 2017-10-03 08:16

花花1977

花花1977

金豆

3楼

好诱人的猪蹄

回复 发表于 2017-10-03 08:40

4楼

好诱人的猪蹄

回复 发表于 2017-10-03 08:51

5楼

满满的胶原蛋白---。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-10-03 09:14

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

6楼

猪蹄做得像样

收起回复 发表于 2017-10-03 19:26

7楼

流口水了{a:87}

回复 发表于 2017-10-03 22:10

独钓江河

独钓江河

豆子

8楼

色泽诱人!

回复 发表于 2017-10-04 06:18

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