广场 > 烘焙甜点 > 【10月作业】烘焙甜点—桃山皮水蜜桃月饼

【10月作业】烘焙甜点—桃山皮水蜜桃月饼

水怜忧

回复(9) 水怜忧 +关注

发表于 2017-10-03 12:05:13 收藏数:1 浏览数:273

桃山水蜜桃月饼

桃山皮月饼,近年来很是流行,属于日本和果子的一种,风味独特,但是比较清淡,所以我个人喜欢搭配水果馅,水果不会觉得太甜了,也不会觉得桃山皮过于清淡。

食材:

牛奶桃山皮150g,水蜜桃馅210g,色素少许。

做法:

1.先把桃山皮倒出来,用手简直的揉搓一下,但是不要揉面的方法揉,搓衣服的方法往外推。

2.然后分成7份,每份20g,预留10g调色。

3.水蜜桃馅也取出来,同样的方法揉搓均匀,馅料颜色会微微变浅,搓成球状,表面略油,每份30g即可。


4.剩余的一点点桃山皮,加一点色素,继续揉搓均匀。

5.取出少许彩色的桃山皮,按在花片上面,多余的部分用牙签挑出来,刮平没有凸起才可以,否则整体压型的时候,会影响花纹效果。


6.把白色桃山皮搓成球,用刮板压扁,然后轻轻的把皮拿起来,放在手部虎口位置,上面放上搓好的馅料,一点一点慢慢收紧,一定注意要馅料跟皮完全贴紧,否则进入空气,做好的月饼会走型。

7.包好的球体放在刮板上,表面刷少许水,再用准备好花片的模具套好,直接压住一次定型,脱模后方在烤盘上备用。


8.花片的种类很多,形状,颜**不少,根据你自己的喜好随便搭配。


9.烤箱上火180,下火160提前预热,烘烤大约15分钟就可以了,月饼在进烤箱前在表面用羊毛刷扫一点点水。

10.完成的月饼预防底部有水蒸气,可以在晾晒网上放凉。

11.降到手温就可以包装了,密封好的月饼可以冷藏保存一周左右,加干燥剂的话,最多一个月,清留意食用时间,2-3天食用最佳。



小贴士:

1.月饼压膜的时候,担心脱模的问题,可以轻轻的撒点玉米淀粉,脱模后可以用干的羊毛刷刷掉粉末。

2.桃山皮的口味跟馅料口味的选择可以顺着来,也可以完全相冲。

3.压膜的时候千万不要直接在揉面垫上压,用刮刀垫一下,否则粘合在揉面垫上,月饼会走型。

4.烘烤的时候一定随时关注,不能烘烤过度,上色的桃山皮可是很难看的。

5.桃山皮跟月饼馅在使用前最好搓一下,但是不要揉。

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 漂亮的桃山皮月饼
亮晶晶妈 + 3 幸福如花一样,过节好
籣草児 + 3 成品真漂亮。
爱跳舞的老太 + 3 象花儿一样漂亮
12 豆币

分享到: 标签: 美食 健康饮食 烘焙

全部评论(9条)

1楼

象花儿一样漂亮。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-10-03 16:11

籣草児

籣草児

金豆

2楼

成品真漂亮。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-10-03 20:17

花花1977

花花1977

金豆

3楼

漂亮

回复 发表于 2017-10-04 09:51

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

4楼

幸福如花一样,过节好。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-10-04 10:09

5楼

真漂亮

收起回复 发表于 2017-10-04 19:38

6楼

很漂亮!

回复 发表于 2017-10-05 09:54

7楼

漂亮的桃山皮月饼。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-10-05 12:17

冰块红酒

冰块红酒

铜豆

8楼

好特别好漂亮呀,一定很好吃

收起回复 发表于 2017-10-05 22:51

挪红

挪红

金豆

9楼

漂亮呀!

回复 发表于 2017-10-06 02:26

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号