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【金秋美食】小豆腐既当饭又当菜

youhaha0

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发表于 2017-10-03 21:25:03 收藏数:3 浏览数:534

小豆腐,北方风俗食品,以萝卜缨、小白菜、地瓜叶、荠荠菜、茼蒿等为主料,加大豆糊或豆面熬制,清嫩鲜香,口感清淡,实乃家常便饭。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客,外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等,价格不菲。

茼蒿鲜嫩的时候,就喜欢买一小捆回家叉个(chage)小豆腐(嫩一听就知道是哪来银,哈哈);前几日在易初莲花超市看到茼蒿,标签上写着蒿子杆,开始还有点纳闷,回来查一下,原来各地有很多叫法;茼蒿的味道比较特殊,我家熊孩子小时候不爱吃,叉个小豆腐熊孩子就爱吃,自己能叭嚓2碗;

早市上有时候有现磨的豆子的,用小石磨,当然不是手摇的,是电动的,磨碎的豆子带着浆买一袋回家做小豆腐,也有最简单的,直接用豆腐捏碎了做,无论怎么做,吃的时候配辣椒酱是必不可少的;

【材料】茼蒿600克,老豆腐400克,大蒜3瓣,植物油适量,盐适量,泡椒少许,辣椒酱适量

【制作过程】

1、准备新鲜的茼蒿和豆腐

2、茼蒿洗净切碎,豆腐用水略**洗后,用刀背压碎

3、炒锅放入适量的植物油,放入蒜瓣炒出香味

4、放入茼蒿翻炒几下

5、放入少许的盐让茼蒿出水

6、放入压碎的豆腐炒匀

7、中火炖至无生味和豆腥味,加入适量的盐调味即可出锅

8、吃的时候拌入适量的泡椒碎或辣椒酱,即可当饭亦可当菜

小贴士:

1、茼蒿一定要先炒出水分后,再放豆腐炖,一定要炖至没有豆腥味

2、茼蒿可以换成萝卜缨子、青萝卜、白菜帮子等,白菜帮子冬天也很少见,市场上基本都处理的干干净净;

3、若用现磨的豆子做小豆腐,一定要把豆子煮熟了吃哈;

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亮晶晶妈 + 3 香香又营养,配食好健康
爱跳舞的老太 + 3 美味减肥菜
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全部评论(6条)

1楼

美味减肥菜。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-10-03 22:10

紫豌豆

紫豌豆

金豆

2楼

清淡好吃

收起回复 发表于 2017-10-04 09:04

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

3楼

香香又营养,配食好健康。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-10-04 09:27

花花1977

花花1977

金豆

4楼

清淡美味

收起回复 发表于 2017-10-04 09:50

jinjerry

jinjerry

金豆

5楼

看起来很对我口味呢

收起回复 发表于 2017-10-05 08:28

sunny厨房

sunny厨房

金豆

6楼

喜欢

收起回复 发表于 2017-10-05 11:27

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