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【食在金秋】夏去秋来最肥美~~蒜苗烧黄鳝

老方小雨

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发表于 2017-10-04 20:30:59 收藏数:0 浏览数:389

【10月活动】食在金秋

活动网址:http://group.haodou.com/topic-530378.html

夏去秋来,此时黄鳝最肥美;黄鳝又称鳝鱼、长鱼,其刺少肉厚味鲜美;在我们江苏就有著名:软兜长鱼、梁溪脆鳝、响油鳝糊和长鱼面等等,都是深受百姓喜欢的鳝鱼美食。



黄鳝具有很高的营养价值,相传:古代那些大力士,之所以力大无穷,就是由于常吃鳝鱼的缘故;在我们也是有:黄鳝大补、长劲的说法;家中的长辈会特别嘱咐给男孩子,一定要多吃黄鳝;我家也不例外,儿子打小真的吃了不少黄鳝,所以身体一直棒棒的。


上述所说,其实也是有来源的;人体五脏:心、肝、脾、肺、肾;肾是先天之本、五脏之根、生命之门,主脏精,精是构成生命的基本物质,是生命的原动力极为重要。据《本草纲目》记载:黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经,具有补中益气、养血固脱(脱发)、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾等功效。

黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂,具有提高记忆力功效;此外所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对治疗糖尿病有较好的辅助作用,加之脂肪量极少,也是糖尿病患者的理想食品。所以多吃黄鳝,肾寒也会远离你---


我家喜欢买中等粗细的新鲜黄鳝,回来后自己宰杀切寸段,油煎后或炖汤,或单独红烧,或是加些蒜瓣、洋葱、蒜苗等一起烧, 肉质细嫩、味道鲜美,那小子一盘不费事就下肚了~~~

【材料】:

杭椒1个,蒜苗350克,黄鳝480克,食用油、料酒、老抽适量,葱姜、鸡精少许,食盐1小勺、白糖2小勺

【方法】:

1、备好食材

2、新鲜黄鱔自己宰杀、洗净后切寸段

3、葱姜、杭椒和苗洗净后切好备用

4、锅热倒油:放入蒜苗拨散、再加点盐炒断生后盛起

5、重新倒油、爆香葱姜后盛出

6、留底油放入黄鱔


7、煸至卷起变色后滴入料酒

8、倒入温水加盖大火滚开后来点白糖转小火

9、待汤汁不多时倒入老抽

10、随后加些食盐调味

11、重新倒入煸好的葱姜、蒜苗,转大火快速翻炒

12、最后来点鸡精炒匀起锅



小贴士:

1、宰杀黄鱔方法:先用普通面粉将黄鱔全身来回撸二遍,撸去其身上的黏液后再宰杀,这样即干净洗净又不滑手,而且在烧制时锅中也不会有多余黏液,影响菜品质量 2、亲若嫌费事,可在买鱼时请商贩代为宰杀。

话题豆币记录

爱跳舞的老太 + 3 很诱人哦
亮晶晶妈 + 3 黄鳝肥鲜好味,营养好味
籣草児 + 3 绝对宴客菜,佐酒下饭都很赞呢。
9 豆币

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全部评论(12条)

老方小雨

老方小雨

银豆

1楼

夏去秋来,此时黄鳝最肥美了,营养美味更营养!

回复 发表于 2017-10-04 20:35

老方小雨

老方小雨

银豆

2楼

{a:50}{a:50}{a:11}

回复 发表于 2017-10-04 20:36

老方小雨

老方小雨

银豆

3楼

今天是中秋节,祝亲们:中秋节快乐哈!!!

回复 发表于 2017-10-04 20:36

籣草児

籣草児

金豆

4楼

绝对宴客菜,佐酒下饭都很赞呢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-10-04 21:16

  • 老方小雨

    回复 发表于 10-04 23:01 老方小雨:

    @籣草児 祝兰姐姐中秋快乐!幸福安康哈!姐姐的说的呢,我们这来客人、过年过节都会买呢。

  • 1条回复 
花花1977

花花1977

金豆

5楼

姐姐这鱼烧的漂亮,直流口水

收起回复 发表于 2017-10-04 21:35

鹏妈6

鹏妈6

新手

6楼

不好吃

收起回复 发表于 2017-10-04 22:22

  • 鹏妈6

    回复 发表于 10-04 22:23 鹏妈6:

    @鹏妈6 鲍鱼怎么做这个,这样菜。就说爸爸要买衣服,买好回去帮。晚上爸爸二用怎么讲就是乐

  • 鹏妈6

    回复 发表于 10-04 22:24 鹏妈6:

    @鹏妈6 这个菜怎么做?

  • 老方小雨

    回复 发表于 10-04 22:59 老方小雨:

    @鹏妈6 1、告诉亲:这不是鲍鱼,而是黄鳝,两种根本就不是可比的;2、写了这么不知道亲想说什么?

  • 3条回复 
黑天鹅

黑天鹅

豆花

7楼

馋到我了

收起回复 发表于 2017-10-05 07:51

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

8楼

黄鳝肥鲜好味,营养好味。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-10-05 09:26

9楼

很诱人哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-10-05 12:26

鱼鱼8

鱼鱼8

新手

10楼

风干当狗$

回复 发表于 2017-10-05 13:57

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

11楼

不错

收起回复 发表于 2017-10-05 14:43

开心姥姥

开心姥姥

金豆

12楼

喜欢吃不会做,这次学到了

收起回复 发表于 2017-10-05 17:06

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