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【10月作业】烘焙甜点桃山皮红豆白雪月饼

挪红

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发表于 2017-10-06 22:23:35 收藏数:5 浏览数:487


桃山皮就是芸豆沙加少量的面粉调制而成,皮的颜色可以调成五颜六色,而馅料也是五花八门。或许它不是传统的月饼,因此你可以随意自由的创意。



前几日看到有人在网在销售红豆白雪酥,红豆我想应该是蜜红豆,白雪就是土豆泥加奶油调配的。

土豆也能当馅料,又一次打破了传统,那又是什么味呢?因此就有了桃山皮红豆白雪月饼。



如果你问我这月饼的口味,我呀,是传统、古板、固执、认真的人,只认传统的,其它都不能叫月饼,也全不看好。当然了,不试试怎能知道你是否喜欢呢?



桃山皮红豆白雪月饼

月饼材料:桃山皮240克、蜜红豆土豆馅料360克

桃山皮材料:芸豆沙160克、面粉20克、牛奶或清水60-80克、可可粉、果酱适量

红豆土豆馅料:土豆600克、糖25克、黄油25克、蜜红豆60克

制作:

一、馅料制作:

1.土豆削皮、清洗干净、切片。

2.将其煮烂,打成泥。

3.倒入炒锅再炒干些,加糖25克,继续炒。

4.炒到糖完全融化,土豆泥更加干爽时,加入黄油25克,继续炒。

5.一直炒到干爽滑润就可以了。

6.做好的蜜红豆要再次加热,淋干水分。

蜜红豆菜谱 http://www.haodou.com/recipe/1076407/

7.取炒好的土豆泥300克摊开,蜜红豆60克摊放在上面。

8.捏合在一起,分割成6份,每份60克。这就是蜜红豆土豆馅,它有一个好听的名子红豆白雪。



桃山皮制作:

1.这是炒好的芸豆沙160克。

炒制方法请参考 http://www.haodou.com/recipe/1194758/

2.锅里面粉20克,加牛奶或清水60-80克搅拌匀。

3.将芸豆沙放入炒拌均匀,这就是桃山皮。

注:芸豆沙是前两天炒的,如微微加热回软较容易拌匀。

4.取三分之一加可可粉调成棕色。

5.取三分之一加果酱调成棕红色。



三、包、烤制月饼

1.将桃山皮分成20克一份备用。

2.取桃山皮分成40克按扁;再取一份蜜红豆土豆馅60克,捏搓圆。

注:几种颜色的桃山皮随意搭配。

3.用皮包住馅。

4.表面沾点薄粉,搓圆。

5.压模。

6.送入170度的烤箱烘烤12分钟,取出后放在架上散热。



细微小语:

1.要想皮的颜色好看,就要用食用色素。天然的食材调出来的颜色发暗。

2.颜色的搭配自己发挥。



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亮晶晶妈 + 3 美美的月饼,讨一块好过节
爱跳舞的老太 + 3 好有创意!
6 豆币

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全部评论(9条)

冰块红酒

冰块红酒

银豆

1楼

好漂亮的月饼呢,馅料十足

收起回复 发表于 2017-10-07 07:20

2楼

好有创意!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-10-07 08:14

3楼

很想知道口感怎么样?

收起回复 发表于 2017-10-07 08:14

花花1977

花花1977

金豆

4楼

红姐姐的美食总是那样诱惑,姐姐快乐

收起回复 发表于 2017-10-07 08:15

5楼

土豆也能做馅,真有创意{a:166}

回复 发表于 2017-10-07 08:18

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

6楼

美美的月饼,讨一块好过节。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-10-07 10:03

一品文子

一品文子

铜豆

7楼

好漂亮的桃山皮月饼,土豆能做馅想来也能做皮了{a:100}

收起回复 发表于 2017-10-07 13:53

紫豌豆

紫豌豆

金豆

8楼

做得真棒

回复 发表于 2017-10-07 15:04

紫豌豆

紫豌豆

金豆

9楼

我更喜欢自然色的,虽然暗点

收起回复 发表于 2017-10-07 15:06

  • 挪红

    回复 发表于 10-07 16:42 挪红:

    @紫豌豆 明明用的是红色的果酱,可是可是没有这个效果

  • 1条回复 
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