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【深秋食味】番茄牛腩:鲜香中透着微微酸甜

鱼小胃

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发表于 2017-11-24 17:20:00 收藏数:1 浏览数:2231

番茄牛腩似乎是哄小孩吃饭的超级开胃菜,前提是,牛腩要炖得软烂入味,否则,牛筋嚼不烂,瘦肉又塞牙,谁吃了都烦心。

我买菜的时候总会经过一家口碑不错的清真牛羊肉店,如果看到他们柜台上一溜儿排开的肉中有不错的牛腩,我总会一次性买好大一块回家,清洗,炖煮,连肉带汤用保鲜袋分小份包装好冷冻,吃时取出,直接往里面加入自己喜欢的食材煮一煮,就是一份可口又丰富的大菜。

这次的番茄牛腩也是这样,炖好的牛腩取出一份,重新煮开后加入土豆、胡萝卜、西红柿,炖得汤汁金红浓稠,再调入一点点白糖,吃起来酸酸甜甜,汤汁顺滑鲜美,牛肉软烂入味,土豆胡萝卜绵软可口,连汤带菜和肉一起浇到米饭上,把饭碗交给小朋友,他就可以挥舞着小勺子吃得满嘴都是汤汁。



番茄牛腩

主料:主料:牛腩2000g

辅料:土豆半个,胡萝卜半个,小西红柿10个,大葱1棵,姜6片,八角3个,桂皮2片,

调料:盐5小勺,生抽5汤匙,白糖1汤匙

制作方法:



1.牛腩浸泡4个小时以上,中间每隔1小时换一次水,以去除牛腩中的血水,然后将牛腩放入沸水中烫煮

2.煮至血沫和杂质浮起,去除血沫和杂质,将牛腩捞到自动锅中

3.自动锅中加入大葱,姜片,八角,桂皮,5小勺盐,5汤匙生抽,加足水,炖2个小时。我用的炖老柴鸡功能

4.这是炖好的牛腩。取出一部分(牛肉和汤共约1斤)做番茄牛腩,剩下的分小份装好冷冻保存

5.1斤牛肉和肉汤放入锅中煮开

6.土豆和胡萝卜去皮洗净,切块备用

7.放入土豆和胡萝卜煮软

8.小西红柿切开

9.放入锅中煮至汤色变得金红浓稠

10.调入一汤匙白糖,尝一下味道,看是否需要加盐

 

小叮咛:

1.我家现在炖肉一般都用自动锅,我用这个锅好几年了,感觉是利用率最高、全家满意率最高的家用电器,没有之一。也可以用高压锅或者砂锅炖肉,能炖到自己喜欢的口感就可以,不拘泥于炖肉的工具。

2.因为炖好的牛肉还要进行后期加入调味,所以在炖肉期间除了盐和少量生抽,别的调料就不放了。香料也只简单用八角和桂皮就可以。

3.番茄牛腩加入一汤匙白糖,吃起来有淡淡的甜味,更能突出整道菜的鲜味,建议不要省略。

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秋天到枫叶红 + 3 经典菜式,美味诱人好下饭。
亮晶晶妈 + 3 经典好味,喜欢的很
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全部评论(10条)

1楼

最经典的做法---

回复 发表于 2017-11-24 17:27

挪红

挪红

金豆

2楼

好香呀,我也要吃

回复 发表于 2017-11-24 17:53

麦子老妈

麦子老妈

银豆

3楼

好赞!

回复 发表于 2017-11-26 06:44

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

4楼

经典好味,喜欢的很。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-11-27 09:54

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

5楼

好香的牛肉哦{a:92}

回复 发表于 2017-11-27 11:15

6楼

经典菜式,美味诱人好下饭。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-11-28 12:29

humil

humil

豆子

7楼

番茄炖牛腩我很喜欢吃啊

回复 发表于 2017-11-28 14:50

冰块红酒

冰块红酒

银豆

8楼

色泽优美,看起来很好吃的样子

回复 发表于 2017-11-28 17:58

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

9楼

做得不错

回复 发表于 2017-11-28 21:59

吾爱炫

吾爱炫

豆苗

10楼

看起来就很诱人哦 改日试试。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-11-28 22:05

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