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【初冬进补】卤小肠

紫豌豆

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发表于 2017-12-06 09:31:51 收藏数:0 浏览数:288

一年过的真快,转眼又是杀年猪的时候,杀完年猪,妈妈照例分给我和弟弟各种猪肉和猪内脏,今天的猪小肠,我的内心是拒绝的,总觉得有点那个是不是?妈妈说他们留下来也没有多大用,卖的话也最多五元一付,不如拿去做个菜。想想也就拿来了。

这小肠已经是妈妈清洗得非常干净了,她用面粉,醋和盐细细地洗得。拿回家来我又例行公事般洗了一次再卤,这卤出来的猪小肠咸鲜美味,味道还是挺不错滴。


猪小肠营养丰富,含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质,但是它的胆固醇含量较高,每百克就含胆固醇183毫克,有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。


具体做法见菜谱:http://www.haodou.com/recipe/1202074/

食材:主料:猪小肠,辅料:辅料:桔皮,三莱,盐,老抽,料酒,冰糖,大料,香叶,草果,干辣椒,桂皮,小茴香,花椒,醋,生姜,葱白

步骤:

1.小肠本来已是翻洗过了,再用筷子翻洗一次,用醋盐仔细的洗淋干净
2.家里没有陈皮了,这种是刺柑,没有嫁接的桔子,它的皮才是陈皮最好的原料,香味浓。桔皮,三莱备好。
3.锅里烧水,加三奈,桔皮,料酒,小肠煮五分多钟,给小肠焯水。
4.焯好水的小肠再淋洗干净。
5.剪成十公分左右的段
6.打个结


7.原料备好
8.起锅,文火炒香除冰糖,葱头外的香料
9.加大半锅水
10.加入小汤
11.加冰糖,料酒,老抽,葱白
12.大火煮开中火煮一个小时,煮至小肠软软的,很好咬碎即可。大火煮开后,我把锅盖留了一条缝,一来锅里的水多,这样防止锅里的水溅出来把天然气浇灭,二来小肠的气味可以跑掉。

小贴士:小肠一定要煮得软了才好吃,在锅里如果煮的不软,用高压锅再焖个十来分钟就可以了。我这个猪小肠是已经清洗好了的,如果是刚买的猪小肠,用筷子把小肠翻过来,刮去里面的油脂,用面粉,盐,醋反复搓洗。



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亮晶晶妈 + 3 卤制美味,好吃看得到呢
樱桃番茄果 + 3 下饭下酒都一流啊
爱跳舞的老太 + 3 美味下酒菜
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全部评论(9条)

1楼

美味下酒菜。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-12-06 09:33

2楼

下饭下酒都一流啊。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-12-06 10:39

3楼

我最喜欢吃这个了,可惜好多年没吃到了

回复 发表于 2017-12-07 10:43

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

4楼

卤制美味,好吃看得到呢。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-12-07 11:15

开心姥姥

开心姥姥

金豆

5楼

卤小肠做的真好,喜欢吃清洗起来很麻烦

回复 发表于 2017-12-07 11:20

冰块红酒

冰块红酒

银豆

6楼

做的太好了,我是不吃这个的

回复 发表于 2017-12-07 13:06

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

7楼

做的不错{a:92}

回复 发表于 2017-12-07 15:08

花花1977

花花1977

金豆

8楼

下酒首选菜啊

回复 发表于 2017-12-08 09:34

籣草児

籣草児

金豆

9楼

佐酒下饭皆美味。

回复 发表于 2017-12-10 15:13

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