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【暖冬热菜】教你做出软烂无膻味的焖羊肉

天山可可

回复(10) 天山可可 +关注

发表于 2017-12-06 09:54:44 收藏数:54 浏览数:4012


焖羊肉,好多地方都有这道菜。做法都各不相同,调味品也是各不相同,味道自然是各不相同了。有的带有汤汁,吃完羊肉,可以用汤汁下油面筋、老豆腐、大白菜、香菜等食材煮着再接着吃。有的地方红焖羊肉加胡萝卜一起焖出来,还有的地方什么都不加,就用纯羊肉焖出来。我们这里以牛羊肉为主,做法更是和每个地方都不一样。加的香料也没有那么多,也不加胡萝卜。这是新疆菜的特色,喜欢原汁原味。特别是牛羊肉的做法最能体现出来。原因是这里的牛羊肉与众不同。但是这道红焖牛肉倒是加了青红尖椒做为提色提辣的辅材。

我的这道红焖羊肉是我在一家清真大酒店吃的,吃的时候,我特别注意了食材的搭配和调味品。并且细细品味了好几块羊肉的味道,仔细查看了盘子底部的香料。哎,我每吃一道特别的菜,都像看到了宝贝一样,反复吃仔细品尝里面加了什么调味品,真的不是在吃菜,而是在研究一件宝贝。菜谱痴菜谱狂也许都是和我一样吧。回家又经过研究香料,终于山寨出来了这道红焖羊肉,味道醇厚纯香,色泽油光红润,要是你不信可以试试。

主料:带骨羊肉

辅料:植物油、盐、老抽、姜、青红尖椒、小茴香、花椒粒、桂皮、红曲米

做法:1、把羊肉洗净切块,凉水下锅煮开捞起,青红辣椒洗净切切段

2、热锅凉油,油热7成下羊肉翻炒出水分出香味,加姜、小茴香、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味

3、加老抽翻炒均匀,加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀,加锅盖转中小火烧40分钟左右

4、加盐,继续烧到羊肉熟透,加青红辣椒翻炒均匀,大火收汁即可出锅

小贴士

1、红曲米可以提色,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效,但是不可多加很容易上色的

2、羊肉一定的中小火焖烧熟透,才能加盐和辣椒


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坡镇小锅 + 3 喜欢这里
好豆叶子 + 3 这个方法不错呀,好想尝尝
亮晶晶妈 + 3 焖制起来,更好味呢
爱跳舞的老太 + 3 又是一款羊肉的做法,学习了。
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全部评论(10条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

教你做出软烂无膻味的焖羊肉

回复 发表于 2017-12-06 09:55

2楼

又是一款羊肉的做法,学习了。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-12-06 09:57

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

3楼

焖制起来,更好味呢。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-12-06 11:09

好豆叶子

好豆叶子

银豆

4楼

这个方法不错呀,好想尝尝。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-12-06 15:43

花花1977

花花1977

金豆

5楼

好方法,和老师学习了

回复 发表于 2017-12-07 14:46

冰块红酒

冰块红酒

银豆

6楼

这样做好快啊,我炖羊肉都需要三四个小时

回复 发表于 2017-12-07 15:06

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

7楼

喜欢这里。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-12-07 19:18

紫豌豆

紫豌豆

金豆

8楼

看着都觉得挺好吃的。

回复 发表于 2017-12-07 20:50

9楼

学习了,回家实践去


回复 发表于 2017-12-08 10:02

籣草児

籣草児

金豆

10楼

又到一年羊肉季,诱人滴味道。

回复 发表于 2017-12-15 19:45

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