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【初冬进补】自制萝卜干咸菜,比吃肉还下饭

狼之舞

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发表于 2017-12-06 15:32:19 收藏数:8 浏览数:741

在北方入冬前老人喜欢买很多的大白菜,萝卜大葱之类的蔬菜囤起来,这些白菜啥的堆放在屋檐下是冬季里最好下饭菜,成垛的白菜给人以踏实的安全感。

萝卜一般是用来腌咸菜用的,小时候家里院子水井边蹲着口半米多高的咸菜瓮,里面腌着萝卜,白菜帮子,辣疙瘩,地瓜还有夏天留下的西瓜皮。那时冬季蔬菜少,腌好的咸菜是冬季里饭桌上下饭的主打菜。

青萝卜口感清脆爽口常吃清热润肺,俗话说冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。农村大集上这种小青萝卜最适合腌咸菜,一块钱能买4、5斤,很多人会成袋子买来腌成萝卜干咸菜。

腌萝卜干咸菜所用食材:青萝卜2500克,盐200克,酱油300克,白糖100克,辣椒粉适量,五香粉适量。

青萝卜切条撒盐拌匀腌一天,腌好的萝卜条控净水放在通风处晾晒。

萝卜干晾晒到干缩干爽就可以了。把晒干的萝卜条用凉开水浸泡半小时,清洗表层盐粒和灰尘。

洗好的萝卜干控净水放进干净无水的菜盆里,倒进酱油。

撒上辣椒粉,五香粉,白糖。

翻拌均匀蒙上保鲜膜。

腌的过程中要经常翻动让萝卜条入味均匀,腌3天左右即可。这样腌的萝卜干咸菜口感爽脆有嚼劲,味道清冽香辣,用来就着喝粥尤其可口。

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亮晶晶妈 + 3 下饭的美味,跟着老师做小菜
爱跳舞的老太 + 3 非常下饭!配粥最好!
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全部评论(12条)

1楼

非常下饭!配粥最好!。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-12-06 15:45

2楼

把晒干的萝卜条用凉开水浸泡半小时,清洗表层盐粒和灰尘---这个步骤是俺没有想到的,一般用盐腌好了,控干水分就可以放入调料腌制了,

回复 发表于 2017-12-06 15:49

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

3楼

这个吃粥的时候,特别好

回复 发表于 2017-12-06 15:56

4楼

配粥吃一流啊

回复 发表于 2017-12-06 16:07

5楼

哇,好赞的工序

回复 发表于 2017-12-06 16:44

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

6楼

下饭的美味,跟着老师做小菜。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-12-06 17:58

7楼

青萝卜腌的萝卜干脆脆的,很好吃

回复 发表于 2017-12-06 18:26

幸福精灵a

幸福精灵a

银豆

8楼

哇,好诱人的腌萝卜干。

回复 发表于 2017-12-07 11:49

麦子老妈

麦子老妈

银豆

9楼

配上白粥超赞

回复 发表于 2017-12-07 14:51

花花1977

花花1977

金豆

10楼

学习了,俺这也有这样的萝卜

回复 发表于 2017-12-07 19:38

籣草児

籣草児

金豆

11楼

喜欢这样的萝卜干,爽口小菜。

回复 发表于 2017-12-10 15:17

fishmama

fishmama

银豆

12楼

吃之前要不要炒啊?就这样直接吃吗

回复 发表于 2017-12-18 09:52

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