广场 > 烘焙甜点 > 【烘焙甜点】好看好吃~~黑芝麻桑葚酥烧饼

【烘焙甜点】好看好吃~~黑芝麻桑葚酥烧饼

老方小雨

回复(24) 老方小雨 +关注

发表于 2018-08-24 23:39:40 收藏数:0 浏览数:2391


烧饼:中国的传统面食之一,也是最大众化的烤烙面食;烧饼的历史由来已久,在北魏贾思勰的《齐民要术》中就有 “饼法”一章,而清代刘鹗的 《老残游记》中也有关于烧饼的描写。烧饼遍及大江南北品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、黄桥烧饼等等100多个花样。


风土人情不同吃法需求也不一样,南京素有鸭之都之称,所以鸭油酥烧饼在我们这最受欢迎,著名老店有:韩复兴、成诚烧饼、小郑酥烧饼等;一年四季顾客从开门排到关门,还得限量够买,可见酥烧饼有多受欢迎了吧。和大家一样我家那位也超爱吃酥烧饼,这里悄悄地告诉大家:他曾经连续吃了一个月酥烧饼当早餐,如果不是天天生活在一家,亲眼所见我真的不相信。


可自学会做烘焙后才发现,其实酥烧饼也是大糖大油且还是动物油脂;担心吃多影响健康,所以,为了他我又开始学起了做酥烧饼,放弃鸭油也不用猪油,而直接改放植物油,将糖量也减少到最低,最大程度地既满足他的口味又没有负担。黄色的外壳与紫黑色内馅形成强烈对比,色泽金黄、外焦里脆、层次分明、轻轻一掰碎渣直掉,在光的作用下透着黑亮紫色、一闪一闪的煞是好看,忍不住咬上一口:芝麻香中带着桑茸特有的甜味;当拿给那位品尝时,他还以为是我买来的呢~~

主料油皮:食盐2克,清水115克,食用油25克,中筋面粉250克

辅料油酥;食用油30克,低筋面粉58克,黑芝麻核桃桑茸馅适量

方法:

1、备好食材

2、黑芝麻核桃桑茸粉+白糖+熟猪油炒制融合

3、制作油酥:将辅料中的食用油加热后倒入低筋面粉和匀待凉备用

4、先制作油皮:将主料倒入盆中搅拌成絮絮状

5、揉成光滑面团盖膜静置30分钟6、取出静置好的油皮,看此时的面团已可拉出大簿膜

7、将面团擀成大簿片,均匀抹上一层油酥

8、自下向上卷成卷,平均分成10个剂子

9、取一个剂子将两头捏紧10、压扁后再擀成长舌形


11、自上向下卷起,依次卷好全部盖膜静置10分钟

12、静置好后再次一一擀平

13、自上向下卷起,并依次做好全部盖膜保湿

14、取一小卷用筷子从中间压一下,再将两头向中间对捏

15、用擀面仗擀平放上黑芝麻核桃桑茸馅

16、包圆后收口向下轻轻按扁,放入烤盘盖膜饧发20分钟

17、取出烤盘,在表面刷层蛋液后撒是黑白芝麻

18、送入预热好的烤箱中层:190度上下火 烤25~30分钟左右即可



小贴士:

1、面粉品牌不同吸水性有差异,水、油量可酌情添加,我的面团略有点

2、做烧饼面团不用出膜,只是出膜后面团的舒展性会更好

3、亲可以根据自家喜欢,改换其它馅料或是不放也成

4、我是按照做蛋黄酥的方法来制作的,亲若嫌麻烦可简单些

5、烤箱不同脾气也不一样,请视具体情况而定

话题豆币记录

芷萍 + 3 好想来一个
爱跳舞的老太 + 3 俺也有桑葚干,学习做做
6 豆币

分享到: 标签: 有奖活动 烘焙 健康饮食 营养厨房 生活

全部评论(24条)

老方小雨

老方小雨

金豆

1楼

亲们,周末好,沙发先占了

回复 发表于 2018-08-24 23:39

老方小雨

老方小雨

金豆

2楼

{a:50}{a:50}{a:50}

回复 发表于 2018-08-24 23:40

老方小雨

老方小雨

金豆

3楼

这也是之前第一次做酥烧饼,纯粹是为了小老头了

回复 发表于 2018-08-24 23:41

4楼

俺也有桑葚干,学习做做。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-08-25 07:22

倚兰听海

倚兰听海

铜豆

5楼

真是不错

回复 发表于 2018-08-25 08:17

开心姥姥

开心姥姥

金豆

6楼

做的真好

回复 发表于 2018-08-25 08:21

一品文子

一品文子

铜豆

7楼

又学会一招少油烧饼做法{a:87}

回复 发表于 2018-08-25 09:16

籣草児

籣草児

金豆

8楼

今年做了桑葚果酱,也能试试做馅料了。

回复 发表于 2018-08-25 15:00

9楼

很好呢

回复 发表于 2018-08-25 19:47

10楼

做的真好{a:166}

回复 发表于 2018-08-25 20:08

花花1977

花花1977

金豆

11楼

好馋人

回复 发表于 2018-08-25 20:58

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

12楼

看着就好吃

回复 发表于 2018-08-25 23:06

mcbain

mcbain

金豆

13楼

桑葚做馅很少见呢

回复 发表于 2018-08-26 01:55

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

14楼

做得真好,层层酥!

回复 发表于 2018-08-26 22:25

15楼

{a:87}

回复 发表于 2018-08-27 08:39

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号 北京好豆网络科技有限公司

湘公网安备 43010202001104号