回复 发表于 2017-12-15 19:33 九九味:

@开心姥姥 谢谢姥姥来捧场

回复 发表于 2017-12-15 19:33 九九味:

@开心姥姥 要去除青鱼的腥味很简单，重点在处理青鱼上。青鱼的肚肠，尤其是腹壁上的那一层黑膜，是一定要去除的。另外鱼肚内的血污也一定要清除干净。

回复 发表于 2017-12-15 20:42 开心姥姥:

@九九味 明白了，谢谢{a:108}{a:111}

回复 发表于 2017-12-15 19:51 九九味:

@籣草児 谢谢姐姐的支持{a:110}{a:111}{a:111}{a:111}

回复 发表于 2017-12-15 21:33 九九味:

@心随彧动 草鱼做效果不好，最好用青鱼

回复 发表于 2017-12-15 21:34 九九味:

@花花1977 谢谢花花的支持

回复 发表于 2017-12-15 21:34 九九味:

@花花1977 自己在家做熏鱼，首先鱼要选对，一定要用青鱼做，部位最好用中段。 购买的时候，特别要注意它们的鳍，青鱼的鳍是灰黑的，嘴是尖的。

回复 发表于 2017-12-16 07:35 九九味:

@尚志李波 谢谢波哥支持

回复 发表于 2017-12-16 07:34 九九味:

@相忘江湖_qz 不是草鱼，青鱼是一种颜色发青的鱼，别称:铜鲭、 螺蛳青、 黑鲩、 青棒

回复 发表于 2017-12-17 14:14 九九味:

@开心姥姥 自己在家做熏鱼，首先鱼要选对，一定要用青鱼做，部位最好用中段。 购买的时候，特别要注意它们的鳍，青鱼的鳍是灰黑的，嘴是尖的。

回复 发表于 2017-12-17 14:15 九九味:

@开心姥姥 熏鱼根本就不是熏出来的，而是炸的，说到炸鱼，家里炸和外面摊子上可大不一样，家里没有那么大的锅，也没有那么大的火，所以只能慢工出细活了。起一个油锅，油要多一点，能让鱼浮起来最好。待油热之后，放入鱼块，可能一次只能放三、四块。青鱼肉易碎，所以不宜多翻动，由于油多，基本不用翻面，也减少了鱼肉碎开的可能。如果水平实在不行，可以将鱼块放在平底锅中，把两面煎老，再放入大油锅中炸透，等鱼肉变成淡黄色就可以了 。

回复 发表于 2017-12-17 14:47 开心姥姥:

@九九味 谢谢，周末愉快

回复 发表于 2017-12-17 17:34 九九味:

@开心姥姥 周末愉快{a:111}{a:111}

回复 发表于 2017-12-17 14:15 九九味:

@爱跳舞的老太 谢谢舞姐姐支持

回复 发表于 2017-12-17 18:12 九九味:

@冰块红酒 自己在家做熏鱼，首先鱼要选对，一定要用青鱼做，部位最好用中段。 购买的时候，特别要注意它们的鳍，青鱼的鳍是灰黑的，嘴是尖的。

回复 发表于 2017-12-18 18:16 九九味:

@孤芳隐秀 谢谢秀儿来捧场{a:110}{a:111}{a:111}{a:111}最后汤汁收卤的时间大致需要20多分钟，只要小火慢炖入味就行