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【学做家常菜】下饭的香辣牛肉酱

瑞鸾之爱

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发表于 2017-12-21 18:06:16 收藏数:249 浏览数:10343

  要是有人问你,什么东东可以抹馒头、拌面条,甚至可以盖饭,想必你首先想到的就是肉酱,肉酱拌面,肉酱盖浇饭等等,一碗寻常的肉酱足以成就一份家常美味。
  而肉酱当中味道最浓郁的当属红亮亮、香辣辣的牛肉酱了,现在是超市里出售的罐装牛肉酱,更多的都是配料,几乎吃不到牛肉粒,实在无法满足我们的味蕾,所以自己在家炒一碗牛肉酱,既可口下饭,又营养实惠,即便是随随便便地叨上一口,都回味无穷。

  我的这份牛肉酱可以算作是简单版的,但味道却丝毫不输,我用了自制的油辣子来炒制牛肉粒,麻麻辣辣的非常下饭,以致于军每次吃完都会感慨:不错,呵呵。

  香辣牛肉酱:http://www.haodou.com/recipe/1203341/

  主料:牛肉300g

  辅料:油 盐 生抽 葱 姜 蒜 豆豉 干辣椒 白芝麻 花生米 自制油辣子 白糖 鸡精

  1.新鲜牛肉用水浸泡去除血水。

  2.剁成肉末。

  3.葱、姜、蒜切末。

  4.将牛肉末用生抽,姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟。

  5.准备好熟芝麻和熟花生碎。

  6.准备好豆豉和干辣椒碎。

  7.用热油淋在白芝麻上面,使其爆出香味。

  8.锅内加入适量的油和自制油辣子,热至8成时入腌渍的牛肉末煸酥。

  9.再加辣椒末继续炒出辣椒香。

  10.加入豆豉炒香。

  11.加入生抽、适量盐和糖炒匀。

  12.加入芝麻与花生碎。

  13.将所有的食材小火煸炒一会儿,入少许鸡精即可关火。

  14.一份香辣牛肉酱就做好了。

  瑞鸾碎语:

  1.牛肉末要煸酥,才会有干香的口感。
  2.炒制好的牛肉酱冷却后会沉出很多的油。
  3.牛肉酱做好后自然冷却,一定要凉透,装进无油无水的玻璃罐里,放冰箱里保存。

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亮晶晶妈 + 3 下饭配面都相宜
爱跳舞的老太 + 3 好下饭的牛肉酱
6 豆币

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全部评论(9条)

花花1977

花花1977

金豆

1楼

加碗米饭

收起回复 发表于 2017-12-21 18:11

2楼

好下饭的牛肉酱。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-12-21 18:28

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

3楼

亲爱的,今天是冬至,祝亲冬至快乐~

收起回复 发表于 2017-12-22 09:13

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

4楼

下饭配面都相宜。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-12-22 14:18

籣草児

籣草児

金豆

5楼

酥香咸辣,佐餐拌面都很棒呢。

收起回复 发表于 2017-12-23 13:17

Leong   seven

Leong seven

新手

6楼

收起回复 发表于 2017-12-24 08:42

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

7楼

牛肉面做法简单但是味道不一样。

收起回复 发表于 2017-12-25 20:13

8楼

好棒

收起回复 发表于 2018-01-13 22:54

玉凤6666

玉凤6666

新手

9楼

油辣子怎么做

收起回复 发表于 2018-03-06 02:32

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