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【烘焙甜点】导师12月第四课圣诞老人蛋糕

承承妈咪CCM

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发表于 2017-12-22 21:28:41 收藏数:93 浏览数:4267

提起每年的十二月,在脑海中会立刻闪现两件大事,双十二和圣诞节

这个时候的小伙伴们已经做起了各种和圣诞题材有关的美食,商场里的节日气氛也会很浓,各种装饰,各种搭配让孩子们完全沉浸在欢乐的节日气氛当中。


今年的圣诞节,承妈给大家带来了一款裱花圣诞老人蛋糕,不用裱花头咱们也可以将蛋糕做的美美哒。

我这次用的是学厨六寸加高的模具,蛋糕的高度让我十分的满意,还是直身的,看起来立体感特别强哦。

菜谱链接在这里http://www.haodou.com/recipe/1203427/

 


所需食材:

鸡蛋3   细砂糖(或糖粉)50  低粉50   色拉油30   牛奶30 

淡奶油400   糖粉45   食用色素适量   草莓适量   椰蓉1小勺  

圣诞装饰配件1

 

制作方法:

1:混合牛奶和色拉油,搅拌均匀

2:一次性倒入过筛的低筋面粉,快速搅拌均匀

3:加入蛋黄,搅拌均匀

4:完全搅拌好的蛋黄糊呈光滑细腻状

5:蛋白分2次加入细砂糖或者糖粉进行打发

6:打至如图的状态,提起打蛋器有直立的尖角形成即可

7:取一半的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀,然后拌入剩余的蛋白霜,彻底拌匀

8:倒入模具,150度烘焙1小时

9:淡奶油加糖粉打至如图的裱花状态

10:蛋糕完全冷却后脱模,分成3

11:一片蛋糕,一层奶油,最后将顶部和四周都抹平

12:取少量淡奶油加入食用色素调成蓝色,涂抹在蛋糕上

13:用抹刀抹平                                                           

14:用牙签在蛋糕顶部画出圣诞老人的样子

15:用橘黄色食用色素加淡奶油调出圣诞老人脸部的颜色

16:用草莓做圣诞老人的帽子,并将之前调好的淡奶油涂抹在圣诞老人的脸部

17:剩余的白色淡奶油装入裱花袋,裱花袋剪小口

18:按照之前的印记挤出圣诞老人的胡须和帽子上的小球球,用少量的黑色色膏做眼睛

19:如果想在帽子周边钩线条,可以另取一个裱花袋,这次机很小的口子,就看以勾线了

20:最后表面撒椰蓉,做出雪花的场景,插上小插件即可

 

成品图来啦。。。。。


小贴士:

1:戚风蛋糕的制作关键是蛋白的打发,打发蛋白必须要在无油无水的打蛋盆中进行,如果有油或者水都会影响蛋清的打发。

2:打发蛋白可以用细砂糖也可以用糖粉,效果一样,但是不要用绵白糖,绵白糖含有水分,会影响到蛋清的打发

3:在混合蛋白霜与蛋黄糊的时候,动作要轻柔,不可以画圈搅拌,这样会消泡,正确的做法是切拌

4:关于烘焙时间和温度,我试过高温烘焙和低温烘焙,高温蛋糕涨势特别快,烘焙时间较短,低温烘焙蛋糕涨势慢,烘焙时间较长,我个人习惯用150度来进行烘焙,1个小时正好

5:这款蛋糕的裱花不需要裱花头,裱花袋剪一下就可以,希望线条粗一点的就将圆孔剪大一些,希望线条细一点的就将圆孔剪小一些。



最后,承妈在这里祝大家圣诞快乐!圣诞甜蜜!

话题豆币记录

北方贵族 + 3 圣诞快乐
亮晶晶妈 + 3 萌到没朋友,太赞了
是草莓酱啊 + 3 承承妈棒棒哒~~~
秋天到枫叶红 + 3 漂亮的圣诞蛋糕,圣诞节快乐!
飘儿78 + 8 圣诞节快乐,漂亮。
25 豆币

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全部评论(48条)

1楼

圣诞节快乐!。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-12-22 21:37

尚志李波

尚志李波

金豆

2楼

真好 很可爱。送您2豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-12-22 22:15

3楼

太棒啦!

收起回复 发表于 2017-12-23 07:17

幸福点心

幸福点心

金豆

4楼

老师辛苦了!做的漂亮,学习了

收起回复 发表于 2017-12-23 14:57

花花1977

花花1977

金豆

5楼

好漂亮的蛋糕

收起回复 发表于 2017-12-23 15:57

y圆子y

y圆子y

银豆

6楼

漂亮

收起回复 发表于 2017-12-23 16:40

7楼

承妈圣诞快乐{a:100}{a:100}{a:100}

收起回复 发表于 2017-12-23 20:50

冰块红酒

冰块红酒

银豆

8楼

做的好棒啊,提前祝亲们圣诞快乐

收起回复 发表于 2017-12-23 23:56

9楼

谢谢亲,节日快乐{a:111}{a:111}

回复 发表于 2017-12-24 14:01

飘儿78

飘儿78

金豆

10楼

圣诞节快乐,漂亮。。送您8豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-12-25 00:50

11楼

节日快乐亲爱哒,蛋糕好漂亮!

收起回复 发表于 2017-12-25 02:36

12楼

漂亮的圣诞蛋糕,圣诞节快乐!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-12-25 10:42

鱼小胃

鱼小胃

银豆

13楼

太可爱了,用最简单的手法做可爱的图案,我觉得我会把他的胡子和头发做得一团糟

收起回复 发表于 2017-12-25 16:52

14楼

太漂亮了

收起回复 发表于 2017-12-25 17:20

15楼

承承妈棒棒哒~~~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-12-25 17:23

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