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【享爱餐桌】口水牛腱:节日肉菜清爽不腻

鱼小胃

回复(12) 鱼小胃 +关注

发表于 2017-12-28 14:03:51 收藏数:2 浏览数:435

节日的餐桌,如果全是大鱼大肉,的确会比较让人厌倦没食欲。但如果全部白菜豆腐,看起来又没什么氛围。所以,荤素搭配是王道,而且如何把荤菜做得好吃不腻是关键。

我比较喜欢做这道口水牛腱,冷食热食均可,蘸点调好的蒜汁放入口中,牛腱煮得软硬适中,经过冷藏之后口感柔软中透着筋道,质地紧密,蒜汁混合着生抽、糖、醋的味道在口中爆开,微甜微咸微酸微辣,滋味很丰富,口水涟涟。

而且这道菜做起来还很简单,这种圣诞,元旦连在一起的日子里,完全可以多煮一点放起来,冷冻可以保存很长时间,冷藏一周也没问题。吃的时候取一块,切片装盘,撒酱汁,美味又清爽。



口水牛腱

主料:牛腱子1000g

辅料:葱4段,姜6片,蒜4瓣,生抽5汤匙,老抽5汤匙,八角2个,桂皮2片,花椒20颗,香叶2

酱汁:蒜2瓣,生抽4汤匙,醋3汤匙,凉白开4汤匙,白糖1小勺

制作方法:



1.牛腱子放在清水里浸泡2小时以上,中间至少换一次水,浸泡出血水

2.煮一锅沸水,将牛腱子放进去煮至紧实

3.捞出来放到砂锅中,加入葱姜蒜,生抽,老抽和所有香料,添入足量水,大火煮开,改小火炖2小时

4.煮好的牛腱取出来沥干汤汁,晾凉,冷藏8小时以上切片花纹更好看

5.冷藏后的牛腱切片

6.摆盘

7.2瓣压成蒜泥

8.加入生抽、醋、白糖,用一点凉白开调开,即成酱汁

 

小叮咛:

1.煮好的牛腱子冷藏之后会变得质地更加紧密,切片后花纹更好好看。

2.煮好的牛腱直接食用也很好吃,蘸了酱汁口味更丰富。也可以用牛腱和汤来做牛肉面,味道也很赞哦。

 



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全部评论(12条)

1楼

节日肉菜清爽不腻--让人垂涎欲滴

回复 发表于 2017-12-28 15:43

花花1977

花花1977

金豆

2楼

太诱人了

回复 发表于 2017-12-28 18:01

3楼

好美味!馋了

回复 发表于 2017-12-28 20:47

4楼

真好,非常喜欢,学习啦。

回复 发表于 2017-12-29 07:18

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

5楼

看见就觉得好吃~~

回复 发表于 2017-12-29 09:04

麦子老妈

麦子老妈

银豆

6楼

太诱人

回复 发表于 2017-12-29 10:58

7楼

{a:21}收藏

回复 发表于 2017-12-29 11:35

8楼

谢谢精彩分享。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-12-29 14:58

明月燕子

明月燕子

豆子

9楼

做的真好,很诱惑哦。

回复 发表于 2017-12-29 21:19

暮色影子

暮色影子

银豆

10楼

做的真棒啊!点赞。

回复 发表于 2017-12-30 15:17

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

11楼

美味下酒菜。送您2豆币捧个场。

回复 发表于 2018-01-01 12:11

芷萍

芷萍

金豆

12楼

下酒的好菜。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-01-01 14:54

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