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【暖冬热菜】一个小窍门蒸出诱人黄金馒头

小英子的美食界

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发表于 2017-12-28 22:49:00 收藏数:110 浏览数:9054

南瓜是我们生活中常见的一种食物,它不仅营养非常的丰富,吃法也很多。南瓜做面食不光是颜色好看,口感也是超级棒的,因为南瓜被冠名为天然的面团柔软剂,做面食添加上南瓜保准好吃。如果做成南瓜饼,南瓜馒头口感甜滋滋的,而且成品格外的柔软非常好吃。

有个窍门就是将面团揉面2次,第一次粗略揉好醒制几分钟,在将面团细致揉匀成馒头,这样经过两次醒发揉匀的馒头表面会光滑。

面粉1000 南瓜540克出520克南瓜泥 90 4 干酵母8

制作步骤:

1. 南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟,趁热碾成泥

2. 将面粉发酵粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸

3. 启动机器合成面团,面团光滑后放温暖处发酵1个多小时

4. 面团发至2倍大发面结束

5. 发好的面团加入少许的食用碱和小苏打(1克左右)将面团揉匀排出空气

6. 将和好的面团均分成合适的大小我分了15

7. 逐个将面团揉匀覆盖保鲜模仿干醒几分钟

8. 第二次揉面团会很轻松的将面团揉的很光滑

9. 蒸锅放入适量的水将揉好的面团放入,可以垫上笼屉布或者硅油纸,盖上盖醒15分钟左右

10. 醒好的面团会变的比原来轻,那是因为面团里冲满了空气,开大火蒸开锅后转中小火20分钟,关火焖2分钟开盖

小英子心语:

1. 南瓜蒸熟了要趁热用勺子碾成泥会很容易

2. 因为南瓜的含水量不同,除去南瓜泥添加的水要酌情添加,配方里的不是定数

3. 面团里放点盐蒸好的面团会好吃点

4. 蒸制的时间视面团的大小延长或缩短。

话题豆币记录

坡镇小锅 + 2 美味的黄金馒头
亮晶晶妈 + 2 跟着老师学起来
芷萍 + 3 我也喜欢用南瓜来做馒头,口感很好
爱跳舞的老太 + 3 来一个当宵夜---
10 豆币

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全部评论(24条)

1楼

来一个当宵夜---。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-12-28 22:55

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

2楼

金灿灿的,很好看。

回复 发表于 2017-12-29 01:06

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

3楼

南瓜饼做得不错!看着就好吃呢!

回复 发表于 2017-12-29 06:31

4楼

金黄的南瓜馒头,真香呀。

回复 发表于 2017-12-29 07:01

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

5楼

看见就觉得好吃~~

回复 发表于 2017-12-29 08:51

麦子老妈

麦子老妈

银豆

6楼

好看好吃还营养

回复 发表于 2017-12-29 09:36

芷萍

芷萍

金豆

7楼

我也喜欢用南瓜来做馒头,口感很好。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-12-29 15:59

挪红

挪红

金豆

8楼

好棒呀真的不错

回复 发表于 2017-12-29 17:37

9楼

好看

回复 发表于 2017-12-30 09:03

花花1977

花花1977

金豆

10楼

好漂亮哈

回复 发表于 2017-12-30 10:02

11楼

真的特别有食欲

回复 发表于 2017-12-30 11:04

y圆子y

y圆子y

银豆

12楼

漂亮

回复 发表于 2017-12-30 11:32

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

13楼

金黄馒头做得不错👍看着就觉得特别好吃.

回复 发表于 2017-12-31 16:55

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

14楼

不错。

回复 发表于 2017-12-31 19:20

飘零星

飘零星

银豆

15楼

小窍门学习了,马上做起来

回复 发表于 2017-12-31 23:01

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