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【美味新春】家乡传统菜-五福辣椒酱

爱跳舞的老太

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发表于 2018-01-04 20:19:08 收藏数:2 浏览数:1250


每到冬天,家乡传统菜里少不了的是“辣椒酱”。

早先的冬天,特别是到了下雨,下雪的季节,不方便买菜,

一般家庭就会做一大锅辣椒酱,吃上几天。

启东人嘴里的辣椒酱,其实并非四川等地的辣椒酱,没有那么辣。

启东人冬天喜欢吃的辣椒酱,就是用甜面酱,加些肉丁,花生,豆腐干,

面粉等做成的酱,放些辣椒,有些辣味而已。

今天俺做的五福辣椒酱,是用了五种食材做的。


启东人做辣椒酱,一般主要用肉,花生,豆腐干三样为主,

加上甜面酱,辣椒酱,其它的食材可以根据自己喜好增加。

用料;

猪肉400克,豆腐干200克,胡萝卜100克,香菇7朵,花生300克,

调料;

油,盐,糖,料酒,姜,葱,面粉,鸡精,老抽,甜面酱,辣椒酱。

做法;

1.花生提早半天浸泡,再放入汤锅,加些水小火煮40分钟,

2.猪肉洗净切丁

3.香菇胡萝卜豆腐干都切成丁,

4.胡萝卜煸炒一下盛出待用,

5.用50克左右的面粉,加些清水搅拌成薄薄的糊待用

6.锅里油热,放入姜,葱爆香,放入肉丁,

7.加糖,老抽煸炒上色,

8.放入料酒,半锅清水,大火煮开,小火焖煮20分钟

9.放入花生,煮花生的水也放入,

10.放入香菇豆腐干

11.放入胡萝卜,大火煮开5分钟,

12.放入甜面酱,搅拌匀煮开,

13.放入面糊,

14.边煮边搅拌,防止粘锅,

15.再加些辣椒酱,盐,鸡精,搅拌好煮开即可。





1.要常常搅拌一下,防止粘锅。

2.食材可以按照自己喜欢调整。

菜谱链接;

http://www.haodou.com/recipe/1203369/


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芷萍 + 3 过年做一些吃面
亮晶晶妈 + 3 拌面更美味,太喜欢了。
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全部评论(15条)

1楼

自己的沙发自己坐--

回复 发表于 2018-01-04 20:23

港仔后

港仔后

银豆

2楼

想起妈妈以前做的酱~

回复 发表于 2018-01-05 09:20

港仔后

港仔后

银豆

3楼

这酱拌面沾菜都好吃

回复 发表于 2018-01-05 09:20

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

4楼

拌面更美味,太喜欢了。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-01-05 10:25

芷萍

芷萍

金豆

5楼

过年做一些吃面。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-01-05 14:44

心随彧动

心随彧动

金豆

6楼

拌面一定好吃

回复 发表于 2018-01-05 14:48

周大壮

周大壮

豆苗

7楼

家乡菜,最爱

回复 发表于 2018-01-05 15:26

周大壮

周大壮

豆苗

8楼

妈妈做的好吃

回复 发表于 2018-01-05 15:27

9楼

看到酱想吃面条了{a:21}

回复 发表于 2018-01-05 16:54

开心姥姥

开心姥姥

金豆

10楼

五福辣椒酱料足,营养很丰富

回复 发表于 2018-01-05 18:26

11楼

谢谢美女老师分享,美味,好吃

回复 发表于 2018-01-05 21:32

花花1977

花花1977

金豆

12楼

直流口水啊

回复 发表于 2018-01-07 21:35

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

13楼

家乡传统菜-五福辣椒酱 赞一下。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-01-08 14:41

籣草児

籣草児

金豆

14楼

佐餐拌面皆美味。

回复 发表于 2018-01-12 20:36

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

15楼

真好!

回复 发表于 2018-01-13 14:56

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