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【导师教学1月第2课】喜庆有余

芷萍

回复(26) 芷萍 +关注

发表于 2018-01-07 19:52:43 收藏数:108 浏览数:3315




观看辣椒味道的时候,有一道关于鱼的菜肴,让我印象深刻。用湖南特色白辣椒制作的蒸菜,改变以往蒸鱼是直接清蒸的做法,鱼经过滑油后再进行蒸,喜欢对不同的美食进行尝试,于是,立马动手制作,受食材限制,将白辣椒换为剁辣椒,味道也是让人欣喜。这道菜的名称,除了蒸鱼之外,还有个格外喜庆的名字——喜庆有余。

不觉间,已是新年来临,就用这道菜送走我们2017,喜迎2018新年的到来。


自己吃着好吃的时候,总是想分享给大家一起吃,所以,在拟定新一年度家常菜的时候,把这道菜介绍给大家,因为我也是新学习,所以,不能算是教学,而是把自己的制作拿出来,和大家一起研讨,不断改进,这道菜,大家可以根据自己现有食材,自由发挥。



非常下饭的一道菜,动手为自己的新年餐桌,增味添吉祥。






喜庆有余

食材:草鱼 油豆豉 蒜 青辣椒 泡辣椒

调料:食盐 食用油 白胡椒粉 料酒

制作过程:

  1. 准备所需食材。

  2. 将鱼头和鱼肉放入盆中,加少许料酒、食盐和白胡椒粉,抓匀腌制起来,将泡辣椒、青辣椒、蒜和姜切成需要的形状。

  3. 炒锅放油,下入剁辣椒和泡辣椒炒香。

  4. 放入姜、蒜和油豆豉翻炒出香味。

最后加入青辣椒。

翻炒均匀,放置一边备用。

另取一锅倒入食用油,油热后下入腌制后的鱼头和鱼肉油煎。

肉滑油即可,不必炸的过干,保持鲜嫩口感。

将鱼块码入盘中,鱼头盖在鱼块上。

将炒好的酱料,铺在鱼头上。

上笼屉蒸15-20分钟。

出锅即可食用。

经过滑油的肉比较紧实,口感较好。

鱼肉比较嫩,口感好。

虽然已经吃掉了,再看到图片,口水还是流啊。

欢迎大家一起动手制作,交流制作经验。

等过年的时候,一定再来一盘。

话题豆币记录

北方贵族 + 3 这样的做法要学习做做
坡镇小锅 + 2 看起来很好吃
秋天到枫叶红 + 3 香辣诱人,让人垂涎呀。
爱跳舞的老太 + 3 这样的做法要学习做做
亮晶晶妈 + 3 过年宴客硬菜,跟着学起来
14 豆币

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全部评论(26条)

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

1楼

过年宴客硬菜,跟着学起来。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-01-07 20:08

花花1977

花花1977

金豆

2楼

很下饭啊

回复 发表于 2018-01-07 20:24

3楼

无辣不欢的人大爱{a:21}

回复 发表于 2018-01-08 09:35

4楼

这样的做法要学习做做。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-01-08 16:41

5楼

看着这么多辣椒感觉很辣

回复 发表于 2018-01-08 23:12

6楼

超赞

回复 发表于 2018-01-09 09:16

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

7楼

很下饭呢

回复 发表于 2018-01-09 09:42

8楼

香辣诱人,让人垂涎呀。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-01-09 20:35

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

9楼

菜菜这样做看着就有食欲,很简单又好吃

回复 发表于 2018-01-09 21:06

港仔后

港仔后

银豆

10楼

好喜庆的过年菜!

回复 发表于 2018-01-10 09:15

Cui凯

Cui凯

豆子

11楼

看着看着就想吃

回复 发表于 2018-01-10 09:44

12楼

整个画面红红火火的,是很喜庆~

回复 发表于 2018-01-10 11:45

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

13楼

看起来很好吃。送您2豆币捧个场。

回复 发表于 2018-01-10 17:06

方舟洲

方舟洲

银豆

14楼

看着就香

回复 发表于 2018-01-10 18:26

果果guo3

果果guo3

豆苗

15楼

有食欲

回复 发表于 2018-01-10 20:44

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