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【学做家常菜】滑嫩柔软的鸡里蹦

倚兰听海

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发表于 2018-01-10 19:04:23 收藏数:0 浏览数:478


跟着挪红导师来学习这道鸡里蹦,都是家里现有食材,大葱家里没有所以用的小葱代替,腌红椒直接用了一点小红椒代替,因为家人吃不了太辣,稍微放一点增加颜色。鸡肉和虾要分开腌制,所以过程会多些,但味道真的挺不错的。

鸡里蹦是用鸡肉和虾做的一款白汁爆炒菜肴,此道菜,已传承了数百年。 其滑嫩柔软、色泽鲜艳、咸鲜适口。
主料:鸡胸肉、虾
配料:毛豆米、葱、姜、蒜、红椒、盐、糖、料酒、胡椒粉、香醋、淀粉

步骤
1.准备好食材。

2.虾去壳去虾线,切成粒。
3.将虾粒放到碗里冲洗,并用厨房纸沾去多余水分。
4.加盐、糖、料酒和胡椒粉抓匀起黏。
5.加些干淀粉抓匀,在表面浇点油腌制。
6.鸡胸肉切丁,腌制处理的方法同虾,但要用湿淀粉。
7.葱姜蒜切碎,放到小碗里。

8.加入盐、糖、胡椒粉、香醋、生粉和清水调匀备用。
9.锅内热油,略多一些,油微温时下鸡肉,用大火炒,当鸡丁刚刚变色时就立马盛出。
10.原锅原油下虾丁大火炒,虾丁刚刚有点泛红,将红椒和已经焯烫过的毛豆粒倒入锅中翻炒两铲子。
11.将炒好的鸡丁倒回锅里快速翻炒匀。
12.沿锅边浇入碗汁。
13.快速翻炒匀,芡汁沸腾时起锅装盘。

小贴士:
1.鸡、虾要分开腌制,味道更鲜美。
2.毛豆米可以用其它代替。

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爱跳舞的老太 + 3 老少皆宜的菜
坡镇小锅 + 2 看起来很好吃
亮晶晶妈 + 2 鲜香好味
好豆叶子 + 3 好想吃呀~
芷萍 + 3 看见里面的毛豆,就感觉好吃
13 豆币

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全部评论(14条)

芷萍

芷萍

金豆

1楼

看见里面的毛豆,就感觉好吃。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-01-11 09:39

好豆叶子

好豆叶子

银豆

2楼

好想吃呀~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-01-11 10:04

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

3楼

鲜香好味。送您2豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-01-11 10:32

花花1977

花花1977

金豆

4楼

好好吃呢

收起回复 发表于 2018-01-11 11:46

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

5楼

看起来很好吃。送您2豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-01-11 11:59

6楼

看着很好吃的样子,一定很鲜。

收起回复 发表于 2018-01-11 14:57

7楼

老少皆宜的菜。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-01-12 08:52

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

8楼

貌似很不错喔

收起回复 发表于 2018-01-12 08:56

9楼

感觉挺不错的

收起回复 发表于 2018-01-12 09:49

籣草児

籣草児

金豆

10楼

口感好丰富。

回复 发表于 2018-01-12 21:03

老方小雨

老方小雨

金豆

11楼

清爽又美味

回复 发表于 2018-02-19 20:34

prince玩子

prince玩子

银豆

12楼

找时间我也试试

回复 发表于 2018-02-20 08:12

13楼

原来是煮鸡胸肉啊

回复 发表于 2018-02-27 01:47

真假无价

真假无价

豆花

14楼

{a:166}{a:166}

回复 发表于 2018-02-27 07:30

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