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【有味餐桌】酱焖三文鱼头

幸福精灵a

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发表于 2018-01-12 13:40:58 收藏数:0 浏览数:298

 

三文鱼,是英文名salmon的音译名,是日料,西餐中较常用的鱼类原料之一。它含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能,防治老年痴呆和预防视力减退的功效,还能有效抵抗诸如糖尿病等慢性疾病,享有"水中珍品"的美誉。

三文鱼,鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类;同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。相对三文鱼身的肉,鱼头的价格是非常的平民化的,用来香煎,焖烧,煲汤都非常不错。

前几日,上网的时候就随手下了一个我买网的APP,进去一趟,当然是不会落空的,下单买了两个三文鱼头,一袋科尔沁牛肉丸和一袋安至选乌拉圭牛腱子肉,趁着周末的时间,先来尝试鱼头啦。

一个鱼头再搭配一些料,二十元以内,都能做出一道美味佳肴。。不信,你就接着往下看,看精灵是如何做成功滴。。。煎的香喷喷的鱼头,配上一碗秘制酱汁,焖上一焖,那滋味,哎哟,找口水巾去啦~~~

原材料:三文鱼头450克,紫皮洋葱110克,小米椒2个,大蒜30克,生姜10

配料:黑胡椒2克,料酒30ML,蚝油20ML,烤烧酱20ML,豆瓣酱20克,蒸鱼豉油30ML,白糖5克,凉开水20ML,九层塔1把,浓缩鸡汁5ML,食用油40ML,精盐2

具体做法:

1:三文鱼头及配料准备。

2:三文鱼头去腮,劈成两半。

3:内外抹少许盐后加入料酒,姜丝,现磨黑胡椒粉,腌制30分钟。

4:大蒜去皮,生姜切丝,小米椒切碎,洋葱切月牙块。

5:九层塔摘洗干净。取一小碗,加入蚝油,烤烧酱,豆瓣酱,蒸鱼豉油,白糖,浓缩鸡汁,凉开水,混合均匀备用。

6:锅中注入食用油,撒配料中剩下的盐。

7:热至七成热的时候,下三文鱼头煎制。

8:煎制两面焦黄即可。

9:砂锅中加入食用油,下大蒜,生姜,小米椒炝炒。

10:出香味后铺上洋葱。

11:再放下煎好的三文鱼头。

12:淋入事前调好的酱汁。

13:盖上盖子用中小火焖20分钟。

14:最后撒入九层塔关火,利用余温焖约3分钟即可享用。

PS

1:三文鱼头腥气比较重,腌的时候适当的加大料酒,胡椒粉的用量。

2:因为是焖菜,故需选择能干烧,且耐高温的锅具。

3:九层塔气味芳香,入菜增香添色,更可除腥味,膻味。




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秋天到枫叶红 + 3 酱香好入味呀
坡镇小锅 + 2 做的真好呢
好豆叶子 + 3 好下饭的菜菜
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亮晶晶妈 + 3 酱制更入味哦
14 豆币

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全部评论(12条)

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

1楼

酱制更入味哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-01-12 14:56

2楼

好肥的鱼头。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-01-12 15:32

好豆叶子

好豆叶子

银豆

3楼

好下饭的菜菜。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-01-12 16:18

花花1977

花花1977

金豆

4楼

这鱼做的太完美了

收起回复 发表于 2018-01-12 20:06

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

5楼

周末愉快~~

收起回复 发表于 2018-01-13 16:48

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

6楼

做的真好呢。送您2豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-01-13 19:25

7楼

鱼头做的真棒👍🏻,明天我也想做鱼头了{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2018-01-13 22:30

尚志李波

尚志李波

金豆

8楼

看着很入味啊  好吃!

收起回复 发表于 2018-01-13 23:00

籣草児

籣草児

金豆

9楼

鱼鲜味美,酱汁很诱惑呢。

收起回复 发表于 2018-01-14 15:19

飘儿78

飘儿78

金豆

10楼

酱料看起来很好吃

收起回复 发表于 2018-01-17 00:10

11楼

酱香好入味呀。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-01-17 11:00

李寻食

李寻食

豆花

12楼

喜欢吃鱼头

收起回复 发表于 2018-01-17 18:28

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