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【烘焙甜点】草莓裸蛋糕

水怜忧

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发表于 2018-01-14 00:57:38 收藏数:4 浏览数:1348

草莓裸蛋糕

不知道为什么一到圣诞就想到了草莓,以前第一想到的是火鸡,自从爱上烘焙,圣诞让我想到的就是草莓,蛋糕。


食材:

蛋黄糊:蛋黄2个,玉米油16g,牛奶16g,低筋面粉25g。

蛋白糊:蛋白2个,白砂糖25g,柠檬汁几滴。

装饰:淡奶油100g,白砂糖10g,草莓几个,蓝莓少许,糖粉少许。

做法:

1.选用冷藏的鸡蛋,蛋白跟蛋黄分离。

2.蛋黄加5g糖,搅拌到看不清颗粒。

3.先把玉米油跟牛奶搅拌均匀。

4.再把蛋黄加入牛奶跟玉米油的盆内,继续搅匀。


5.称量好的低筋面粉过筛一下。

6.取出手抽,倒入筛好的面粉,Z字搅拌,干粉看不到的时候,快速的继续划Z字,记得把边缘刮干净,然后放置一旁静置,让气泡出来,不要动,面糊会比较细滑。

7.蛋白加入几滴柠檬汁,打蛋器用1档打发,三分钟后加入一半的白糖,盆边一定要刮干净,然后继续1档打到4分半左右,加入另一部分的白糖,继续打发,慢慢的直到打蛋头感觉有阻力,硬性发泡,倒扣完全不动就可以了。

8.蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。


9.把面糊倒入模具内,然后放入150度预热好的烤箱,大约25分钟左右即可。

10.在烘烤过程中一定要随时观察哦,不能让表面颜色烤的颜色过深,时间未到颜色变深就一定加一张锡纸,或者调解自己的烤箱温度。

11.刚出炉的蛋糕倒扣放至手温脱模,然后分成三片。


12.淡奶油加糖直接打发,草莓切片。

13.把凉透的蛋糕片,每层涂抹少许奶油霜,再加几片草莓,每层如此。

14.表面的装饰还是根据个人喜欢,因为本次选择的是4寸蛋糕模具,就装饰的简单了一点。

15.最后表面撒上少许糖粉,我们的裸蛋糕就完成了。

小贴士:

1.制作蛋糕片,一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感,也不能使用黄油,因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地。

2.烤箱的具体温度根据自己家烤箱的脾气调整就可以了。


话题豆币记录

飘儿78 + 3 裸蛋糕,简单,漂亮
亮晶晶妈 + 2 美味
好豆叶子 + 3 色彩很丰富
8 豆币

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全部评论(7条)

好豆叶子

好豆叶子

银豆

1楼

色彩很丰富。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-01-14 10:25

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

2楼

美味。送您2豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-01-14 10:49

心随彧动

心随彧动

金豆

3楼

好漂亮

收起回复 发表于 2018-01-14 16:44

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

4楼

蛋糕做得真像样

收起回复 发表于 2018-01-14 20:30

5楼

很好吃的样子

收起回复 发表于 2018-01-16 08:44

6楼

这样做比较省事儿。

收起回复 发表于 2018-01-16 10:29

飘儿78

飘儿78

金豆

7楼

裸蛋糕,简单,漂亮。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-01-16 23:55

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