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【导师教学3月第一课】黑芝麻五仁南瓜汤圆

爱跳舞的老太

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发表于 2018-02-26 20:32:35 收藏数:26 浏览数:1824



汤圆是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。

据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成球,

煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。

因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,

后来有的地区把“浮元子”改称元宵。

据说元宵象征合家团圆更美好,吃元宵意味新的一年合家幸福、

团团圆圆,所以正月十五元宵必备。


今年过元宵节,俺用黑芝麻五仁做汤圆馅,

南瓜糯米粉做皮,包好的汤圆漂亮又美味。

在我们家乡,还习惯用酒酿煮汤圆,也非常诱人。

也有不习惯吃甜的,用萝卜肉馅包咸的圆子吃,也很好。

用料;

糯米粉500克.南瓜400克.花生仁200克.桂圆100克.核桃仁100克.

瓜子100克,黑芝麻250克.熟糯米粉50克。

调料;猪油100克.白糖200克.牛奶200克。


做法;

1.桂圆去壳去核,取桂圆肉。(要切碎)

2.黑芝麻淘净晒干,炒熟.

3.放入搅拌机打碎.

4.花生仁放入微波炉丁熟,去衣,(中高火5分钟)

5.放入搅拌机打碎.

6.核桃仁放入微波炉,中高火4分钟丁熟,切碎.

7.瓜子仁放入微波炉,中高火丁3分钟,切碎.(不要太碎)

8.糯米粉放入炒锅炒熟.

9.把花生仁,核桃仁,黑芝麻,瓜子仁,放入大盆.

10.放入桂圆肉.

11.放入猪油.

12.放入白糖

13.放入熟糯米粉,再加纯牛奶搅拌匀,(边揉边加)

14.揉至软硬适中,再分成15克的小丸子揉匀,汤圆馅做好了。

15.南瓜去皮,切块,隔水蒸熟。

16.趁热用勺子碾成泥,

17.放入糯米粉

18.揉成光滑的面团,

19.取一小块糯米面团,(16克左右)揉成碗形,放入黑芝麻五仁馅,

20.慢慢的用双手虎口处,把馅包住,黑芝麻五仁南瓜汤圆做好了。

21.锅里水开放入汤圆煮开,过2遍清水再煮开,汤圆浮上来,就熟了.




1.黑芝麻五仁馅,可以自己搭配。

2.南瓜与糯米粉的比例,要根据南瓜的吃水量定。

3.白糖的量,自己掌握。

菜谱链接;

http://www.haodou.com/recipe/1207760/

话题豆币记录

北方贵族 + 3 好靓丽的一碗南瓜汤圆
秋天到枫叶红 + 3 天然色彩好味道,真香呀。
芷萍 + 3 还是自己做的好啊
樱桃番茄果 + 3 好靓丽的一碗南瓜汤圆
亮晶晶妈 + 3 自制黑芝麻五仁馅,南瓜入粉,营养好味!
15 豆币

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全部评论(36条)

Y幽香百合

Y幽香百合

豆苗

1楼

来一碗{a:87}{a:87}{a:87}

回复 发表于 2018-02-26 21:35

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

2楼

料好足呀,好想来一碗!

回复 发表于 2018-02-26 22:34

紫豌豆

紫豌豆

金豆

3楼

好吃😊

回复 发表于 2018-02-27 03:04

天吃心

天吃心

银豆

4楼

学习了

回复 发表于 2018-02-27 07:20

真假无价

真假无价

豆花

5楼

美味眼馋{a:166}{a:166}

回复 发表于 2018-02-27 07:27

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

6楼

学习,做的真好{a:92}

回复 发表于 2018-02-27 08:43

开心姥姥

开心姥姥

金豆

7楼

皮薄馅大,好吃

回复 发表于 2018-02-27 08:54

8楼

好足料的汤圆哦!{a:87}

回复 发表于 2018-02-27 09:12

9楼

请问姐姐为什么做馅料的时候要放猪油的?

收起回复 发表于 2018-02-27 09:13

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

10楼

自制黑芝麻五仁馅,南瓜入粉,营养好味!。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-02-27 09:50

fishmama

fishmama

金豆

11楼

我最喜欢芝麻馅汤圆了

回复 发表于 2018-02-27 10:30

12楼

好靓丽的一碗南瓜汤圆。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-02-27 11:42

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

13楼

汤圆做得有特色

回复 发表于 2018-02-27 12:28

14楼

自己做的就是料足。

回复 发表于 2018-02-27 16:28

花花1977

花花1977

金豆

15楼

姐姐做的汤圆太诱人了

回复 发表于 2018-02-27 19:24

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