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【春天味道】油焖春笋,春天的美味

挪红

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发表于 2018-03-11 14:36:36 收藏数:58 浏览数:5100


春笋真得很嫩、很香,也很贵,但你一定不要小气哟,错过春天赋予的最最的美味。

春笋肥大鲜嫩,洁白如玉,被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。

春笋的烹饪方法很多,油焖是典型的江南特色,色泽油亮红鲜,每一口都让你感受笋的鲜、嫩、香。



老公直夸太好吃了。我告诉他:他第一次来中国,正是三月,第一餐中餐就吃了这道油焖春笋。还记得不?

十四年过去了,玩美食这么多年,我一直惦记着要自己亲自做、拍、上传,可来来去去往返中挪总是错过了春。



油焖春笋 http://www.haodou.com/recipe/1210102/

材料:春笋500克、小葱1根、姜5克、蒜2瓣、花椒10


制作:

1.春笋一层层地剥去笋皮,并削去老根。

切成滚刀块备用。


2.葱白葱叶分别切好,蒜和姜切片。


3.调好一碗酱汁:1茶匙老抽,1汤匙生抽,少许的盐和糖,还有高汤半碗。


4.煮锅里水烧开,下笋块煮开,然后捞出。



5.炒锅里多倒些油,放十几粒花椒,将油烧大热,捞出花椒,再下葱白、姜和蒜。

紧接着就下笋。

用大火将笋煸微黄。

注:不要先爆香葱姜蒜,再下笋。因为笋要煸到略焦黄,葱姜蒜就会糊了。


6.然后将调的碗汁倒入锅中。

快速翻炒,让每一块笋都包裹上酱汁。

最后撒上小葱叶,翻一铲子起锅。



细微小语:

1.不要先爆香葱姜蒜,再下笋。因为笋要煸到略焦黄,葱姜蒜就会糊了。

笋一定要煸到略焦黄才香哟。

2.这道菜油不能省,否则就不叫油焖了。同样的方法可以做油焖大虾、油焖茭瓜等。

3.春笋中含有难溶性草酸,可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、**等。因此要先将春笋焯水。


油焖春笋 http://www.haodou.com/recipe/1210102/

话题豆币记录

夏日心语 + 3 隔屏闻香,都流口水啦
亮晶晶妈 + 3 油焖春笋比肉还美味
爱跳舞的老太 + 3 春天的味道
籣草児 + 3 春季里不可错过的美味。
12 豆币

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全部评论(26条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

春季里不可错过的美味。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-03-11 15:50

倚兰听海

倚兰听海

铜豆

2楼

美味

回复 发表于 2018-03-11 16:16

心随彧动

心随彧动

金豆

3楼

学习了

回复 发表于 2018-03-11 16:45

花花1977

花花1977

金豆

4楼

春天的气息,春天的美味

收起回复 发表于 2018-03-11 17:14

jinjerry

jinjerry

金豆

5楼

下饭菜,红姐姐,其实油焖茭白也很好吃的

收起回复 发表于 2018-03-11 18:04

  • 挪红

    回复 发表于 03-11 21:30 挪红:

    @jinjerry 我就准备做,前几天市场上有,这几天没有卖的。如果在上海肯定会有的。

  • 1条回复 

6楼

厉害

回复 发表于 2018-03-11 18:13

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

7楼

不错春天的美味

回复 发表于 2018-03-11 19:58

8楼

看着就觉得春天的到来

回复 发表于 2018-03-11 22:02

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

9楼

喜欢春笋入菜,可惜我们这很少见到。

收起回复 发表于 2018-03-11 22:30

10楼

好的

回复 发表于 2018-03-12 00:36

11楼

今年春节晚,过了春节就开春了,正好赶上吃春笋了吧{a:85}

收起回复 发表于 2018-03-12 06:25

12楼

喜欢吃笋

回复 发表于 2018-03-12 07:45

港仔后

港仔后

银豆

13楼

俺山区就是笋多 这次来时间短没弄冬笋吃有点遗憾

收起回复 发表于 2018-03-12 07:52

  • 挪红

    回复 发表于 03-12 20:15 挪红:

    @港仔后 在你那吃了,你的小菜炒的好棒呀

  • 1条回复 

14楼

老远闻香而来

回复 发表于 2018-03-12 08:12

15楼

春天的味道。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-03-12 08:13

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